Практичне заняття № 2 Тема: «Завдання сучасного товарознавства» Мета: Засвоєння студентами основ методики визначення завдань менеджера- економістаза час роботи з товаром: На окремих етапах життєвого циклу окремих товарів на ринку товарів та послуг. Рив виконанні раціонального завдання потреб людини з метою забезпечення раціонального харчування. План Контрольні питання (питання гарантованого рівня) Професійний тренінг (анкета) Методика визначення завдань менеджера-економіста на етапах життєвого циклу товару (за таблицею) основи методики розрахунку потреб продуктів харчування для забезпечення раціонального харчування (за таблицями). Контрольні питання Поняття класичного та комерційного товарознавства. Зв’язок товарознавства з маркетингом. Зміст товарознавства. Завдання сучасного товарознавства. Етапи розвитку товарознавства. Зв’язок товарознавства з іншими науками. Зміст товарознавства. Категорії товарознавства. Потреби Товар Споживач Властивості Професійний тренінг (Анкета) Дайте відповідь одним словом: Окрема невідповідність продукції до встановлених вимог (Дефект) Відмірювання потрібної кількості продукції за рахунком, масою, або обсягом (Дозування) Споживчий показник якості товару, який характеризує рівень шкідливого впливу на довкілля чи споживача (Екологічність) Незалежний об’єктивний дослідження об’єкту, товару, продукції (Експертиза) Захист державною владою ввозу (вивозу) товару, валюти в іншу державу з економічних або політичних мотивів (Ембарго) Зразок товару (продукції), що виробляється для демонстрації, порівняння, контролю, випробування, оцінки якості (Еталон) Технології, які мають комерційну цінність, захищеність патентом, передаються на основі ліцензійних договорів (Ноу-хау) Товар, що використовується для вивчення, дослідження, випробовування (Зразок) Методика визначення завдань менеджера-економіста за етапами життєвого циклу товару. За даними таблиці 1- визначити вид товару За даними таблиці 2 – визначити поведінку товару; завдання менеджера економіста. Варіанти практичного завдання Таблиця 1. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0 Хутряне пальто Авто- косметика Макаронні вироби Морозиво Мармелад Фруктово-ягідні кондитерські вироби Посуд пластмасовий Хлібобулочні вироби Масло вершкове Карамель
1 Форменими одяг Холодильна побутова шафа Борошно Овочі свіжі Борошняні кондитерські вироби Хутряне пальто Авто-косметика Макаронні вироби Морозиво Борошняні кондитерські вироби
3 Взуття шкіряне Пральна машина автомат М'ясо та м'ясні продукти Плоди СВІЖІ Мінеральні води Головні убори Морозильна побутова камера Крупи Овочеві консерви Мінеральні води
4 Взуття гумове Телевізор кольоровий Ковбасні вироби Плодоовочеві консерви Слабоалкогольні напої Взуття шкіряне Пральна машина автомат М'ясо та м'ясні продукти Плоди свіжі Слабоалкогольні напої
6 Побутові меблі Кінокамера Риба та рибопродукти Цукор Лікеро-горілчані вироби Офісні меблі Фотоапарат цифровий М'ясні консерви Цитрусові плоди Лікеро-горілчані вироби
7 Посуд фарфоровий Музичний інструмент Молоко Мед Чай Побутові меблі Кінокамера Риба та рибопродукти Цукор Чай
8 Посуд кришталевий Парфуми Молочнокислі продукти Шоколад Кава Посуд фарфоровий Музичний інструмент Молоко Мед Кава
9 Посуд пластмасовий Хлібобулочні вироби Масло вершкове Карамель Тютюн та тютюнові вироби Посуд кришталевий Парфуми Молочнокислі продукти Шоколад Тютюн та тютюнові вироби
Мета в товарознавстві Таблиця 2. Фази життєвого циклу Мета маркетин-гу Стан товару Обсяг продажу Конкурент-ція Асорти-мент товару Ціноутворення Прибуток Завдання менеджера-економіста
Впровадь-ження
Зростання
Зрілість
Падіння
Розрахувати склад харчових продуктів при умові, що фахівець на добу повинен, при споживанні набору продуктів отримати 3500 ккал. (інтелектуально працює) Наприклад 100гр. – маргарин вершковий 746ккал. 100гр. – свіжина 482 ккал. 100гр. – сир голандський 380 ккал. 100гр. – цукру 374 ккал. 100гр. – хліба 193 ккал. 100гр. – риби 105 ккал. 100гр. – картоплі 83 ккал. 100гр. – огірка 15 ккал. ________________ 2385 ккал.
Для розрахунку використовуємо наступні таблиці: Потреба харчових речовин Таблиця 3. Основні харчові речовини Потреби на добу для людини (гр.) Мінеральні речовини Потреби на добу для людини (мг)
Характеристика продуктів харчування за енергетичними речовинами Продукт Вода в гр. на 100гр. спожитого прод. Енергетичні речовини (в гр. на 100гр. спожитого продукту) Енергетична цінність (ккал.)
Білки Жири Вуглеводи
Маргарин вершковий 15,9 0,3 82,3 1,0 746
Свинячий жир 38,7 11,4 49,3 0,1 489
Ковбаса напівкопчена 34,6 16,2 44,6 - 466
Сир Голандський 38,8 23,5 30,9 - 380
Цукор 0,14 - - 99,8 378
Хліб житній, пшеничний 46,9 7,0 1,1 40,3 193
Риба свіжа 77,7 17,1 4,1 - 105
Картопля 75,0 2,0 0,1 19,7 83
Виноград 80,2 0,4 - 17,5 69
Огірки 95,0 0,8 - 3,0 15
Дані про вітаміни продуктів (відсутність в організмі) В1 Рис, крупи, м’ясо 1,5-0,24 мг. порушення углевого обміну пораз. на нерв. системою
РР Печінка, м’ясо, картопля. 22,8-1,2 мг. Захворювання шкіри
