ВСЕРОССИЙСКИЙ ЗАОЧНЫЙ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Филиал в г.
__________________________________
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
По дисциплине
ИНФОРМАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ В ЭКОНОМИКЕ
Вариант № 2
Условие задачи
Выполнить постановку задачи по расчету сводных норм расхода продуктов на хлебозаводе «Колобок» для цеха по выпуску тортов и пирожных.
Входными данными являются первичные документы «Состав выпечных изделий» и «Ведомость расчета стоимости используемых продуктов на 1 кг компонента выпечки». Результатным является документ «Калькуляция стоимости выпечных изделий» (см. табл. 3).
Таблица 1.
Данные для решения задачи
Примечание: В качестве изделий принять:
Пирожное бисквитно-кремовое;
Пирожное песочное со сливочным кремом;
Каждое изделие имеет следующий набор компонентов:
Пирожное бисквитно-кремовое – бисквит, крем масляный, глазурь;
Пирожное песочное со сливочным кремом: тесто песочное, крем сливочный;
При изготовлении каждого компонента были использованы следующие продукты:
Бисквит – яйца (средний вес 1 шт – 60г), мука, сахарный песок;
Крем масляный – масло сливочное, сахарный песок, молоко сгущенное;
Глазурь – сахарная пудра, вода;
Тесто песочное – мука, сахарный песок, маргарин, вода;
Крем сливочный – сливки, сахарная пудра.
Вес компонентов в изделии и стоимость продуктов принять с учетом нормативно-справочной информации и оптовой цены на продукты.
РАСЧЕТ СВОДНЫХ НОРМ РАСХОДА ПРОДУКТОВ НА ХЛЕБОЗАВОДЕ «КОЛОБОК» ДЛЯ ЦЕХА ПО ВЫПУСКУ
ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ
ПЛАН
Организационно-экономическая сущность задачи.
Описание исходной информации.
Описание контроля исходной информации.
Описание результатной информации.
Описание контроля результатной информации.
Описание условно-постоянной информации.
Описание алгоритма решения задачи.
Организационно-экономическая сущность задачи
1. Наименование задачи – «Расчет сводных норм расхода продуктов на хлебозаводе «Колобок» для цеха по выпуску тортов и пирожных».
2. Цель решения задачи – определение сводных норм расхода продуктов на хлебозаводе «Колобок» для цеха по выпуску тортов и пирожных.
3. Периодичность решения задачи – ежемесячно.
4. Срок выполнения задачи – последний рабочий день каждого месяца.
5. Информационная связь с другими задачами – результаты решения задачи используются специалистами планово-финансового отдела, а также бухгалтерией хлебозавода «Колобок».
2. Описание исходной информации
Исходной информацией для решения задачи по расчету сводных норм расхода продуктов на хлебозаводе «Колобок» для цеха по выпуску тортов и пирожных является:
Состав выпечных изделий (приложения 1,2);
Ведомость расчета стоимости используемых продуктов на 1 кг компонента выпечки (приложения 3, 4).
Характеристика исходной информации приведена в таблице 2.
Таблица 2.
Характеристика исходной информации
Используемым исходным данным для решения задачи присваиваются идентификаторы, приведенные в таблицах 3, 4.
Таблица 4.
Характеристика реквизитов документа «Ведомость расчета стоимости используемых продуктов на 1 кг компонента выпечки»
3. Описание контроля исходной информации
Документ «Состав выпечных изделий»
Логический контроль соответствия компонентов выпечки в выпечном изделии. Логический контроль соответствия названия изделия соответствующему выпечному изделию. Логический контроль соответствия разрядности всех реквизитов.
Арифметический контроль правильности расчетов объемов:
ВСЕГО (вес каждого изделия).
Документ «Ведомость расчета стоимости используемых продуктов на 1 кг компонента выпечки»
Логический контроль соответствия компонентов выпечки в выпечном изделии. Логический контроль соответствия разрядности всех реквизитов.
Арифметический контроль правильности расчетов размеров:
Стоимости продукта в 1 кг компонента;
ВСЕГО (стоимости 1 кг каждого компонента).
4. Описание результатной информации
Результатом решения задачи по расчету сводных норм расхода продуктов на хлебозаводе «Колобок» для цеха по выпуску тортов и пирожных является:
Калькуляция стоимости выпечных изделий (приложения 5, 6).
Характеристика выходной (результатной) информации приведена в таблице 5.
Таблица 5.
Характеристика результатной информации
Результатным данным при решении задачи присваиваются идентификаторы, приведенные в таблице 6.
Таблица 6.
Характеристика реквизитов документа «Калькуляция стоимости выпечных изделий»
5. Описание контроля результатной информации
Документ «Калькуляция стоимости выпечных изделий»
Логический контроль соответствия:
Названия изделия соответствующему выпечному изделию;
Названия изделия и названия компонентов с соответствующими реквизитами в документе «Состав выпечных изделий»;
Разрядности всех реквизитов.
Арифметический контроль правильности расчетов размеров:
Стоимости компонента в изделии;
ВСЕГО (стоимость каждого изделия);
ИТОГО (стоимость всех изделий).
6. Описание используемой условно-постоянной информации
Условно-постоянной информацией, используемой при решении задачи по расчету сводных норм расхода продуктов на хлебозаводе «Колобок» для цеха по выпуску тортов и пирожных, являются следующие реквизиты:
Название изделия
Название компонента
Вес компонента в изделии
Стоимость 1 кг компонента
Стоимость компонента в изделии
7. Описание алгоритма решения задачи
Решение задачи по расчету сводных норм расхода продуктов на хлебозаводе «Колобок» для цеха по выпуску тортов и пирожных выполняется по следующему алгоритму:
Документ «Состав выпечных изделий»
Расчет общего веса каждого изделия
ВСЕГО = EMBED Equation.3 BKi
Документ «Ведомость расчета стоимости используемых продуктов на 1 кг компонента выпечки»
Расчет стоимости продукта в 1 кг компонента
СТПРj = КОЛПРj*ЦЕНj
Расчет общей стоимости 1 кг каждого компонента
СТКi = EMBED Equation.3 КОЛПРij *ЦЕНj
Документ «Калькуляция стоимости выпечных изделий»
Расчет стоимости компонента в изделии
СТКИif = ВКif*СТКif
Расчет общей стоимости каждого изделия
СТИЗДf = EMBED Equation.3 СТКИif
Расчет стоимости всех изделий
ИТОГО = EMBED Equation.3 СТИЗДf
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Методические указания по выполнению (контрольной) аудиторной работы.
«Книга о вкусной и здоровой пище»/Под ред. А.А. Покровского – М.:Агропромиздат, 1996. – 368 с.
Дата выполнения ________________ Подпись___________
