1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ, МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ ………… 13
1.1 ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ РАБОТЫ……………………………………………… 13
1.2 МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ………………………………… 15
1.3 СХЕМА ОПЫТОВ……………………………………………………………26
2. РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА, ИХ РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ГРИБОВ – ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ… 28
2.1 ВЛИЯНИЕ ГЕТЕРОАУКСИНА НА СКОРОСТЬ ПРОРАСТАНИЯ ЗЕРНОВОГО МИЦЕЛИЯ ГРИБОВ ВЕШЕНКИ… 30
2.2 ГИББЕРЕЛЛИН – ЕГО РОЛЬ ПРИ ПРОРАСТАНИИ ЗЕРНОВОГО МИЦЕЛИЯ В СУБСТРАТЕ – СОЛОМЫ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ ГРИБОВ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ… 33
2.3 ЗНАЧЕНИЕ ГУМАТА НАТРИЯ НА ОБРАСТАНИЕ СУБСТРАТА МИЦЕЛИЕМ ……………………………………………… 35
2.4 ГИББЕРСИБ – КАК РЕГУЛЯТОР РОСТА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ГРИБА ВЕШЕНКИ ………………………………… 36
2.5 ВЛИЯНИЕ ПАРААМИНОБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ НА СКОРОСТЬ ОБРАСТАНИЯ СУБСТРАТА ЗЕРНОВЫМ МИЦЕЛИЕМ…………… 37
3. РЕГУЛЯТОРЫ РОСТА И УРОЖАЙНОСТЬ ГРИБА ВЕШЕНКИ …… 39
3.1 ЗНАЧЕНИЕ ГЕТЕРОАУКСИНОВ И ГИББЕРЕЛЛИНА НА УРОЖАЙНОСТЬ ГРИБОВ…………………… 40
3.2 РОЛЬ НОВЫХ РЕГУЛЯТОРОВ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ГРИБА ВЕШЕНКИ ……………………………41
4. ВЕШЕНКА, ЕЕ ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИ – КАК ОБЪЕКТ ИЗУЧЕНИЯ В ШКОЛЕ ………………………………………… 43
5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………… 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ …………………………………………………… 63
ВВЕДЕНИЕ Грибы были объектом внимания человека с незапамятных времен. Однако многообразие грибов столь велико, что процесс их познания затянулся, до сих пор еще не завершен, и так как и прежде, их исследователей ждут многочис ленные сюрпризы. В связи с этим вполне уместно вспомнить слова француз ского ботаника А. Вейана, сказанные им еще в 1727 г.: “Грибы – это изобрете ние дьявола, придуманное им для того, чтобы нарушать гармонию остальной природы, смущать и приводить в отчаяние исследователей-ботаников”. Грибы – бесхлорофильные организмы, которые углерод для своего роста и развития получают из готового органического вещества. Эта огромная, насчи тывающая почти 65000 видов группа по своему положению является промежу точной между растениями и животными. По наличию мочевины в обмене ве ществ, хитина в оболочке клеток, запасного продукта гликогена (а не крахмала) они приближаются к животным. С другой стороны, по способу питания путем всасывания ( а не заглатывания) пищи, неограниченному росту, отсутствию большей частью подвижности, они напоминают растения. Клетка гриба состоит из клеточной оболочки (снаружи она часто бывает сли зистым слоем-капсулой), ломасом, цитоплазмы с цитоплазматической мембра ной, эндоплазматической сетью, митохондриями, рибосомами, диктиосомами и ядрами. Иногда в клетке грибов есть вакуоли и различные включения. Клеточная оболочка, осуществляющая у грибов многочисленные функции, в том числе активного всасывания питательных веществ из субстрата, в качестве основных компонентов содержит хитин, полисахариды, в том числе глюканы, белки и жиры. В клеточной оболочке грибов имеются также пигменты (мела нины, хиноны), сюда же входят различные ионы и соли. Электронно- микроскпопическое изучение оболочек клеток грибов показывает, что они со стоят из нескольких слоев фибриллярного строения. Эти фибриллы, представ ляющие собой белковые микротрубочки образуют скелет, который служит ос новой для остальных компонентов оболочки. Клеточная оболочка придает форму клеткам гиф и органам размножения. Отличительными признаками кле точной оболочки некоторых представителей низших грибов является отсутст вие в ней хитина и наличия только целлюлозы.
В цитоплазме, у цитоплазматической мембраны, у грибов расположены лома сомы – губковидные электронно-прозрачные структуры. Цитоплазмы грибной клетки представляет собой жидкую коллоидную среду, в которой содержатся структурные белки, клеточные организмы и не связанные с ними ферменты, аминокислоты, углеводы, липиды и другие вещества. Вакуоли – структуры округлой, реже неправильной формы, которые выпол няют функцию депо для отложения запасных веществ или же токсических про дуктов метаболизма. В качестве резервных веществ, здесь запасаются в основ ном полифосфаты (метахроматин, волютин), гликаген, липиды. Мембранная система представлена эндоплазматической сетью в виде раз ветвленных в цитоплазме и связанных между собой мембранных канальцев, цистерн и полостей, выполняющих функцию внутриклеточной и межклеточной транспортной сети для метаболитов. Ядро округлой или удлиненной формы, окружено двойной мембраной, имеет ядрышко и хромосомы с ДНК. Количество ядер в грибной клетке и их размеры различны. Известны как одноядерные клетки, так и клетки, количество ядер, в которых достигает нескольких десятков; размеры ядер также колеблются от 2-3 мкм в диаметре до нескольких десятков микрометров. Для грибов, которым свойственна дикариотическая фаза в развитии. Характерно наличие двух ядер, спаренных в виде дикариона. Также грибам характерны все остальные органы животной клетки.
Вегетативное тело грибов состоит из гиф, имеющих вид цилиндрических тру бок до 10 мкм в диаметре, они обладают верхушечным (апикальным) ростом и обильным ветвлением. Внутри, гифы выполнены протоплазмой; у высших гри бов имеются поперечные перегородки и образуются они обычно на определен ном расстоянии от конца гифы. Значительного разнообразия достигает строе ние клеточных перегородок, или сент, которые являются производными кле точной оболочки и образуются путем инвагинации (выпячивания) цитоплазма тической мембраны внутрь клетки. Это свойственный всем грибам способ воз никновения сент. Через них осуществляется связь с цитоплазмой соседних кле ток, происходит перемещение питательных веществ, миграция некоторых кле точных органов. Для большинства базидиомицетов характерен долипоровый тип, имеющих сложное строение. Гифы высших грибов, сплетаясь между со бой, образуют мицелий, у отдельных видов он создает подобие ткани. Грибы размножаются вегетативным бесполым или половым способами. Веге тативное размножение осуществляется фрагментами мицелия, которая, отделя ясь, дают начало новому мицелию. У дрожжевых грибов и представителей по рядков Agaricales и Plectascales известно вегетативное размножение путем поч кования мицелия или его клеток, в результате чего образуются отдельные клет ки-иодии, дающие начало грибному организму. Для целого ряда грибов харак терно вегетативное размножение путем распада на отдельные клетки- артроспоры. При бесполом размножении споры гораздо более высоко специализированы по строению и способы размножения. Среди спор бесполого размножения гри бов по способу образования выделяют споры эндогенные и экзогенные. Половое размножение у грибов бывает различных типов. Сущность его за ключается в том, что происходит слияние двух половых клеток (гамет) – муж ской и женской – или двух вегетативных талломов, функционирующих как по ловые клетки, в результате возникает новообразование (зигота). Сливающиеся гаметы содержат только половинный набор хромосом. В зиготе число хромо сом соответственно удваивается. Гаметы являются структурами, которые нахо дятся, имея половинный хромосом, в гаплоидной фазе, а зигота переходит уже в диплоидную фазу. У высших грибов половой процесс протекает как слияние органов и клеток, не дифференцированных на гаметы. Образовавшаяся в результате слияния зи гота (также не дифференцированная и обычно представляющая собой лишь со ответствующее ядерное состояние) без периода покоя переходит к дальнейше му развитию; в ней формируются дикарионы ядер противоположных полов, ко торые потом попарно сливаются и претерпевают редукционное деление. Гап лоидные ядра, которые образовались в процессе редукционного деления, пере ходят в аскоспоры, образующиеся в сумках или в базидиоспоры, образующие ся на специальных клетках – базидиях – базидиомицетах экзогенно. Грибы распространены повсеместно: их споры, обрывки мицелия, другие об разования, встречаются на почве и в воздухе, на суше в воде. Они развиваются на всевозможных естественных субстратах растительного и животного проис хождения, а также на искусственных материалах созданных человеком. В XX в. перед человечеством встала проблема увеличения естественных и искусственных источников белка, дефицит которого становится все ощутимее. В связи с этим возникла необходимость введения в культуру новых белоксо держащих организмов, среди которых одним из наиболее ценных являются съедобные грибы. Культивирование съедобных грибов позволяет предотвра тить пищевые отравления, вызываемые потреблением дикорастущих грибов. Выращивать съедобные грибы можно круглый год вне зависимости от клима тических и почвенных условий, на питательных субстратах, малопродуктивных для иных целей, например на разных не пищевых отходах; при этом субстрат обычно используется дважды: после сбора урожая грибов он становится цен ным источников перегноя для садоводства и овощеводства. Повышение спроса на грибы на мировом рынке спо
