Котлеты по-киевски.
Яйца
Вода
Перец
Соль
картофель
масло
филе малое большое
Сухари
жир
делают льезон
Подача
жарят 8-10 минут дожаривают в жарочном шкафу
панируют двойной панировкой
откидывают на дуршлаг посыпают солью
жарят до готовности 8-10 минут
Кладут в разогретый жир
Обсушивают
Промывают в холодной воде
Нарезают брусочками
Моют, очищают
Разогревают
на большое филе кладут масло накрывают малыми заворачивают в виде валика
отбивают
ставят на холод
делают форму
валика