TOC \o "1-2" \h \z HYPERLINK \l "_Toc58401634" Введение PAGEREF _Toc58401634 \h 3
HYPERLINK \l "_Toc58401636" 1 Народнохозяйственное значение культуры PAGEREF _Toc58401636 \h 5
HYPERLINK \l "_Toc58401637" 2 Характеристика культуры как объекта хранения PAGEREF _Toc58401637 \h 6
HYPERLINK \l "_Toc58401639" 3 Оценка качества груш PAGEREF _Toc58401639 \h 10
HYPERLINK \l "_Toc58401642" 4 Способы товарной обработки и хранения груш. PAGEREF _Toc58401642 \h 16
HYPERLINK \l "_Toc58401644" 5 Правила приёмки груш и методы испытаний. PAGEREF _Toc58401644 \h 21
HYPERLINK \l "_Toc58401645" 6 План закладки груш на хранение. PAGEREF _Toc58401645 \h 25
HYPERLINK \l "_Toc58401646" 7 Расчёт потребности в холодильниках PAGEREF _Toc58401646 \h 27
HYPERLINK \l "_Toc58401647" 8 Расчёт потребности в таре и упаковочных материалах PAGEREF _Toc58401647 \h 29
HYPERLINK \l "_Toc58401648" 9 Режим хранения сочной продукции, система вентиляции и охлаждения воздуха PAGEREF _Toc58401648 \h 31
HYPERLINK \l "_Toc58401649" 10 Планируемые потери продукции при хранении PAGEREF _Toc58401649 \h 39
HYPERLINK \l "_Toc58401651" Выводы и предложения PAGEREF _Toc58401651 \h 43
HYPERLINK \l "_Toc58401652" Приложение 1: PAGEREF _Toc58401652 \h 45
HYPERLINK \l "_Toc58401653" Список использованной литературы PAGEREF _Toc58401653 \h 46

Введение
Человек не может существовать без пищи, которая необходима его организму, во-первых, как строительный материал, а во-вторых, для возмещения затрат энергии, постоянно и непрерывно расходуемой им в процессе жизнедеятельности. Ежедневно мы употребляем в пищу самые разнообразные продукты растительного и животного происхождения. Но несмотря на разнообразие, все пищевые продукты как растительного, так и животного происхождения состоят из жизненно важных для человека групп пищевых веществ - белков, углеводов, жиров, а также витаминов, минеральных веществ. Кроме того, в состав пищевых продуктов обычно входят соединения - ароматические, красящие, дубильные, пектиновые и др.
Важной задачей агропромышленного комплекса является расширение границ сезона потребления плодов на протяжении года, чтобы сделать их доступными не только во время созревания и заготовки, но и в зимне-весенние месяцы. Равномерное их потребление в течение всего года в значительной степени поддерживает здоровье человека.