ГЛЮКОЗА 
Строение молекул: 
При изучении состава глюкозы выяснили, что её простейшая формула СН2О, а молярная масса 180 г/моль. Отсюда можно сделать вывод, что молекулярная формула глюкозы С6Н12О6. 
Для установления структурной формулы молекулы глюкозы необходимо знать её химические свойства. Экспериментально доказали, что один моль глюкозы реагирует с пятью молями уксусной кислоты с образованием сложного эфира. Это означает, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных групп. Так как глюкоза с аммиачным раствором оксида серебра даёт реакцию "серебрянного зеркала", то в её молекуле должна быть также альдегидная группа. 
Опытным путём также доказали, что глюкоза имеет неразветвлённую углеродную цепь. 
Как видно из структурной формулы, глюкоза является одновременно много- 
атомным спиртом и альдегидом, т.е. альдегидоспиртом. 
Т.к. в молекуле глюкозы С6Н12О6 шесть атомов углерода, то она является представителем гексоз. 
Изомерия: 
Молекулярную формулу С6Н12О6 , кроме глюкозы, имеют и другие углеводороды. 
В молекуле фруктозы содержатся характерные функциональные группы спиртов -ОН и кетонов 
Вследствии этого фруктоза является кетоноспиртом. Её молекулы тоже имеют циклическое строение. 
Нахождение в природе 
В свободном виде глюкоза содержится почти во всех органах зеленых растений. Особенно её много в соке винограда, поэтому глюкозу иногда называют виноградным саха- 
ром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы и фруктозы. 
В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и в неболь- 
ших количествах во всех клетках. 
В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате фотосинтеза: 
Физические свойства: 
Глюкоза- бесцветное кристаллическое в-во со сладким вкусом, хорошо растворяется в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата: 
C 6 H 12 O 6 *H 2 O 
По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая. 
Химические свойства: 
Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. 
Применение: 
Глюкоза является ценным питательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическим превращениям, в результате которых освобождается энергия, которая накопилась в процессе фотосинтеза. 
Так как глюкоза легко усваевается организмом, её используют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства. 
Широко применяют глюкозу в кондитепском деле.