|
Технико-экономическое обоснование выращивания зерновых эфирномасличных культур на юге Украины.
Министерство образования Украины
Крымский институт природоохранного и курортного строительства
Факультет экономики и менеджмента
Кафедра маркетинга и менеджмента
Студент Корчаковская Галина Николаевна
МН - 518
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
НА ТЕМУ: "Технико-экономическое обоснование выращивания зерновых
эфирномасличных культур на юге Украины".
Специальность - менеджмент
Научный руководитель :
профессор кафедры маркетинга и менеджмента
доктор сельскохозяйственных наук
Савчук Людмила Павловна
г. Симферополь 1998.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДНИЕ......................................................................................................................3
1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРОНОСОВ ЮГА
УКРАИНЫ. 6
1.1. Биологические особенности зерновых эфирномасличных культур. 7
1.1.1. КОРИАНДР. 7
1.1.2. ФЕНХЕЛЬ. 11
1.1.3. УКРОП, ОГОРОДНЫЙ, ИЛИ ПАХУЧИЙ. 12
1.2. ОСОБЕННОСТИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ И УБОРКИ ЗЕРНОВЫХ
ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР. 13
1.3. ХРАНЕНИЕ, ОЧИСТКА И СУШКА СЫРЬЯ. 17
1.4. ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНОВОГО ЭФИРНОМАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ. 22
1.4.1. ПРОИЗВОДСТВО КОРИАНДРОВОГО ЭФИРНОГО МАСЛА. 22
1.4.2. ПОЛУЧЕНИЕ ФЕНХЕЛЕВОГО ЭФИРНОГО МАСЛА. 25
1.4.3. ПРОИЗВОДСТВО УКРОПНОГО ЭФИРНОГО МАСЛА. 26
1.5. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ ОТ ПЕРЕРАБОТКИ. 27
1.6. СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ. 29
2. ОБОСНОВАНИЕ РАЗМЕЩЕНИЯ ПЛОЩАДЕЙ ЗЕРНОВЫХ
ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР. 33
2.1. АНАЛИЗ СВЯЗИ УРОЖАЙНОСТИ С МЕТЕОФАКТОРАМИ. 33
2.2. ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ СБОР ЭФИРНОГО МАСЛА ПО РЕГИОНАМ. 37
2.3. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ И ПЕРСПЕКТИВ ВЫРАЩИВАНИЯ
ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР. 37
2.3.1. КОРИАНДР. 37
2.3.2. ФЕНХЕЛЬ. 43
2.3.3. УКРОП. 43
3. БИЗНЕС-ПЛАН РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВЫХ ЭФИРОНОСОВ. 46
3.1. ПОЛОЖЕНИЕ ДЕЛ В ОТРАСЛИ. 46
3.2.ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ КОНКУРЕНТЫ И ПОТРЕБИТЕЛИ
ЭФИРНОМАСЛИЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. 48
3.2.1. КОНКУРЕНТЫ. 48
3.2.2. ПОТРЕБИТЕЛИ. 49
3.3. МАРКЕТИНГ-ПЛАН. 49
3.3.1. КАНАЛЫ СБЫТА. 50
3.3.2. РЕКЛАМА. 52
3.3.3. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА. 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.............................................................................................................61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ............................................................................................66
ПРИЛОЖЕНИЯ...........................................................................................................68
ВВЕДЕНИЕ
В современных условиях, когда Украина переходит на путь рыночной эко-
номики, возник вопрос о приоритетном развитии некоторых отраслей народного
хозяйства.
В настоящее время эфирномасличная отрасль находится в состоянии
крайнего упадка, близкого к необратимому. Эфирномасличные предприятия и
предприятия - потребители эфирномасличной продукции, которые приносили
ранее большие доходы экономике Крыма и Украины, дошли до критического со-
стояния и не могут обеспечить нормальную деятельность своих трудовых кол-
лективов. Вынуждены сокращать производство, оставляя без работы квалифи-
цированных рабочих и специалистов. Только в Крыму в период с 1990 по 1997
года площади под эфироносами сократились с 10,3 тысяч до 5,3 тысяч га. При
этом безразличное отношение со стороны государственных органов позволило
насытить отечественный рынок низкокачественной дешевой эфирномасличной
продукцией. Если не остановить эту тенденцию , то в ближайшее время государ-
ство потеряет возможность пополнить список продукции, идущей на экспорт, и на
удовлетворение внутреннего спроса на пряно-ароматическую продукцию.
В Крыму имеется мощный потенциал для научного обеспечения эфирно-
масличной отрасли.
С 1965 года здесь создан и успешно поддерживает научно-техническую
базу Институт эфирномасличных и лекарственных растений (бывшее НПО
"Эфирмасло"), который является единственным учреждением в эфирномаслич-
ной отрасли бывшего Советского Союза и осуществляет полное научно-
техническое обеспечение всех хозяйств, занимающихся выращиванием эфир-
номасличного сырья, его переработкой и производством эфирных масел: от се-
лекции и агротехники возделывания культур до механизации выращивания,
уборки и технологии переработки.
На юге Украины и в Крыму около десяти хозяйств ранее занимались воз-
делыванием кориандра:
Крымская область
Нижнегорский район совхоз "Шалфейный";
Белогорское ЦОПХ ВНИИЭМК;
Николаевская область
"Украина";
Луганская область
Акимовский район совхоз "Сокологорненский"
и ряд других.
Почвенно-климатические ресурсы Крыма и юга Украины соответствуют
биологическим и экологическим требованиям эфирномасличных растений, обес-
печивают высокую урожайность и стабильный сбор эфирных масел.
Однако, богатые природные ресурсы Крыма не всегда используются эко-
номически рационально. Теплолюбивые эфирномасличные культуры в послед-
нее время вытесняются культурами, которые могли быть выращены в других ре-
гионах, малопригодных или непригодных для типично крымских культур. О по-
тенциально большой эффективности возделывания эфироносов в Крыму гово-
рит тот факт, что при сравнении прибыльности эфирномасличных культур и ос-
новной продовольственной культуры - пшеницы - выявлено, что пшеница с пло-
щади 1 га дает прибыль 350 гривен (при урожае 30 ц/га), тогда как, например,
фенхель - 2044 гривны.
Цель данной работы - обосновать необходимость развития эфирномас-
личной отрасли, в первую очередь, производство зерновых эфирномасличных
культур.
Задачами работы являются:
1. определение возможных районов выращивания зерновых эфирномас-
личных культур на юге Украины и в Крыму;
2. выявление районов, которые смогут давать максимальную прибыль, вы-
ращивая зерновые эфирномасличные культуры;
3. разработка бизнес-плана для производства и реализации продукции, по-
лученной из зернового эфирномасличного сырья.
В первой части работы дается характеристика зерновых эфирномасличных
культур: кориандра, фенхеля и укропа. Описываются особенности, связан-
ные с выращиванием, хранением и переработкой данных культур, как почвенно-
климатические условия влияют на урожайность и, главное, на качество эфирного
масла. Из этого раздела можно узнать, в каких отраслях народного хозяйства
используется непосредственно зерновое эфирномасличное сырье и продукция,
произведенная из него.
При оценке зон возделывания зерновых эфирномасличных культур выде-
ляются четыре благоприятных региона: три - на юге Украины (Николаевская, За-
порожская и Луганская области), один - в Крыму. После анализа климатических
условий и экономических показателей станет ясно, где целесообразно занимать-
ся зерновыми эфирномасличными культурами, а где такой необходимости нет.
Если мы решили производить, надо знать как это реализовать. Этому по-
священ третий раздел данной работы.
Бизнес-план должен помочь хозяйствам определиться в выборе рода дея-
тельности, сориентироваться в туманных реалиях украинской экономики, воз-
можно, и решить проблему убыточности хозяйства. Но одного бизнес-плана не
достаточно, для восстановления пришедших в упадок хозяйств, необходимо же-
лание, что-то изменить к лучшему, ответственное отношение к своему делу не
только со стороны руководства, но и со стороны подчиненных. Руководство
должно создать в коллективе благоприятный для профессиональной работы мо-
рально-психологический климат и обеспечить необходимыми материалами.
Рассмотренные в третьем разделе дипломной работы параграфы дадут
возможность эффективнее использовать рыночные инструменты создания и
стимулирования спроса на эфирномасличную продукцию зерновых культур.
Любой товар становится полноценным товаром лишь в случае, когда на
него есть спрос. Создавать спрос на товар предназначена реклама. Рекламная
компания окажет положительный эффект, если будет построена с учетом осо-
бенностей покупательского спроса рынка, на который она нацелена. Это приво-
дит к необходимости изучения не только конкурентов, но и потенциальных по-
требителей эфирномасличной продукции.
В результате выполненной работы дана оценка состояния производства в
настоящее время и перспектив развития на ближайший период.
1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРОНОСОВ
ЮГА УКРАИНЫ
С глубокой древности эфирномасличные растения привлекали к себе вни-
мание людей. Памятники культуры далеких эпох свидетельствуют о том, что ос-
воение их в различных районах мира происходило не одновременно и имело
свои характерные черты. Известно, что египтяне за шесть тысяч лет до наших
дней умели получать из растений скипидар и другие душистые вещества, приме-
няли их в ритуальных обрядах. Задолго до нашего лето исчисления индейцы ов-
ладели простейшими способами получения душистых вод. Потребление души-
стых вод и растений, эфирных и особенно благовонных масел в древнем мире
достигло расцвета и приобрело поистине колоссальный размах в период упадка
Римской империи.
Следующий, средневековый, период в познании и использовании души-
стых растений связан с развитием алхимии в VIII - X веках. Алхимики в поисках
"жизненного эликсира" уделяли много внимания эфирномасличным растениям. С
появлением особого медицинского направления алхимии - ятрохимии - души-
стые воды и эфирные масла стали широко применяться в лечебных целях. Пер-
вый список из 56 наименований эфирных масел (сюда входил и кориандр) был
опубликован в "Нюрнбергской аптекарской таксе" в 1454 году. В конце XV века в
труде страсбургского врача Иеронима Бруншвига "Книга по дистилляции" поя-
вилось подробное описание перегонки для получения эфирного масла. XVI век
был самым плодотворным в изучении эфирномасличных растений, особенно ев-
ропейской флоры, в накоплении наблюдений и сведений о составе и получении
эфирных масел , список которых возрос до 108 наименований. К середине XVIII
века было получено еще 24 эфирных масла. В это время к методам переработки
растений дистилляцией и мацерацией прибавились анфлораж и механический
метод, а во второй половине XIX века - экстракция летучими растворителями.
Многие эфирномасличные растения стали возделывать в культуре [23].
В России зерновые эфирномасличные растения длительное время не
имели большого распространения. В частности, кориандр использовался как
пряное растение с XVI века, промышленное же значение он получил только во
второй половине XIX века, когда в районах его возделывания были построены
перерабатывающие заводы. При этом русский кориандр высоко ценился на ми-
ровом рынке. Фенхель начали возделывать несколько ранее кориандра с пер-
вой половины XIX века, а укроп нашел свое промышленное применение в Ук-
раине лишь с 1967 года.
1.1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ
КУЛЬТУР
1.1.1. КОРИАНДР.
Биологические особенности кориандра сложились под влиянием теплого
климата его родины - районов Среднеземноморья [17]. Кориандр - однолетнее
растение семейства зонтичных. Корень тонкий веретеновидный. Стебель пря-
мой, округлый, бороздчатый, наверху или от основания ветвистый, высотой 20 -
70 см. Листья прикорневые на длинных черешках, светло-зеленые, цельные, по
краю надрезанно-зубчатые или же трехлопастные; средние и верхние стеблевые
листья сидячие на широко-пленчатых влагалищах, дважды - трижды перисто-
рассеченные соцветия - зонтики на длинных цветоносах с тремя - пятью голыми
лучами, обертка отсутствует или она из одного листочка. Чашечные зубцы тре-
угольноланцевидные или линейные, два наружных значительно длиннее трех
внутренних; лепестки белые или красноватые. Плоды шаровидные, 2 - 5 мм в
поперечнике, коричневато- или соломенно-желтые [9].
У кориандра на плоскости соприкосновения каждой половинки плода име-
ется по два канала, содержащих эфирное масло. Кроме внутренних вместилищ,
есть также и внешние, периферические. Те и другие закладываются со времен
образования плода. По мере его роста внутренние вместилища увеличиваются и
в фазу молочной спелости достигают своего полного развития. Периферические
плоды хорошо развиваются в начале образования плода, по мере же его роста
они уменьшаются и в стадии молочно-восковой спелости исчезают почти полно-
стью. По мере развития завязей содержание кориандрового эфирного масла
увеличивается и достигает максимума ко времени окончательного формирова-
ния плодов. По мере созревания плодов количество эфирного масла в них сни-
жается, стабилизируясь к периоду полной спелости. Цветет кориандр в июне -
июле. Плоды созревают в августе.
Дикие формы разводятся и встречаются часто как сорные в огородах и в
посевах, около жилья и дорог.
Распространен в Украине, на Дальнем Востоке, Кавказе, в Средней Азии.
Запасы сырья не значительны.
Более известное пищевое название кориандра - кинза.
Плоды в зависимости от сорта и происхождения содержат 0,2 - 2,6% эфир-
ного масла, 16 - 28% жирного масла, небольшое количество алкалоидов, пектин,
крахмал, 11 - 17% белковых веществ, стероидное соединение кориандрол, сте-
рины, аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, органические кислоты, саха-
ра (фруктозу, глюкозу, сахарозу). Главные компоненты эфирного масла - лина-
лоол (должно быть не менее 65%) и гераниол, их содержание зависит от условий
выращивания, сорта, фазы вегетации растения [27].
На различных этапах развития плоды кориандра имеют неодинаковый со-
став эфирного масла. На последовательность в появлении различий компонен-
тов масла в различные фазы развития кориандра обратил внимание В. И. Нилов
(1936), который установил, что на ранних фазах развития плода в его эфирном
масле преобладают альдегиды. По мере развития и созревания плодов количе-
ство альдегидов убывает, а их место занимает линалоол, в последнюю фазу
спелости в небольшом количестве появляются углеводороды, главным образом
дипентен.
Рано убранный кориандр содержит больше эфирного масла, тем не менее
торопиться с его уборкой не следует, так как на ранних стадиях развития плодов
в масле содержится много альдегидов, которые снижают его качество. Опти-
мальный срок уборки наступает тогда, когда большинство зонтиков на растении
имеют плоды в стадии восковой спелости.
Биологическая особенность кориандра, как и многих других зонтичных, -
большая продолжительность первых фаз вегетации, то есть периода от посева
до всходов (15 - 23 дня) и от всходов до образования стебля (40 - 46 дней).
Он не требователен к теплу, для его развития достаточно 105 - 125 дней с
суммой активных температур не менее 1900. Хорошо развивается на плодород-
ных, богатых перегноем черноземах. На крайних границах своего ареала удается
на темно-серых лесных суглинках (на севере) и на темно-каштановых почвах (на
юге).
Кориандр устойчив к заморозкам. По В. С. Москаленко всходы кориандра
переносят заморозки на поверхности почвы до -10?С, что позволяет высевать
его в самые ранние сроки.
Выявилась еще одна биологическая особенность кориандра. Вопрос о пе-
реводе культуры кориандра из ярового на озимые впервые возник на Северном
Кавказе из наблюдений колхозников над самосевом кориандра. Практики сель-
ского хозяйства, наблюдая за озимыми хлебами, посеянными по кориандру, за-
мечали, что осыпающиеся при уборке семена всходят осенью вместе с озимью.
Всходы прекрасно перезимовывали, и перезимовавший таким образом кориандр
созревал одновременно с озимыми, являясь неприятным сорняком озимых хле-
бов.
Кориандр, взошедший с осени на межниках и по дорогам, также перезимо-
вывал и давал в следующем году растения, которые развивались значительно
более мощно, чем при яровом посеве кориандра.
Первые наблюдения над падалицей кориандра, проведенные Вознесен-
ской зональной станцией ВИЭМП, относятся к 1931 году. На поле, вышедшем из
под кориандра и имевшем хорошие всходы последнего с осени 1931 года была
выделена делянка в 0,5 га для наблюдений.
Несмотря на почти полное отсутствие ухода за перезимовавшим кориан-
дром и несмотря на изреженность последнего, в 1932 году получился урожай (по
данным станции) в 5,68 ц по расчету на 1 га. Зима 1931/32 года была довольно
сурова.
По этим первым данным кориандр показал себя достаточно зимовыносли-
вым.
Первые прямые опыты озимого посева кориандра параллельно с подзим-
ними и весенними сроками посева были заложены на Вознесенской станции
ВИЭМП в 1936 году. В 1937 были получены следующие результаты: период от
посева до всходов для озимых посевов (сентябрь) составил 7 - 12 дней, для ран-
невесенних этот срок увеличился в два раза и составил 16 - 20 дней. Октябрь-
ские озимые посевы дают всходы на 13 - 20-й день, то есть, приблизительно, со-
ответствуют ранневесенним срокам посева.
Так как сокращение периода от посева до всходов играет огромнейшую
роль для культуры кориандра в отношении борьбы с сорняками, то положитель-
ная сторона ранних озимых посевов, по сравнению с ранневесенним, становится
очевидной. К этому следует добавить, что сентябрьские посевы дают дружные
всходы, приближая в этом отношении кориандр к злакам.
Стеблевание кориандра, то есть период формирования самого растения
при озимом посеве, наступает на 20 - 25 дней раньше и проходит в значительно
лучших условиях водного режима, чем при яровых посевах.
Оптимальным сроком озимого посева кориандра был самый ранний, но не
дающий начала стеблевания к зиме.
Из опытов стало видно, что:
1. Озимый посев дает мощно развитое растение как по высоте, так и по
толщине стебля;
2. Кориандр озимого посева развивает в четыре с лишним раза больше
зонтиков на растении, чем при весеннем посеве;
3. Что особенно важно, кориандр озимого посева образовывает плоды по
порядкам зонтиков до пятого порядка включительно, тогда как у весен-
них посевов плодообразование прерывается на втором порядке зонти-
ков;
4. Как следствие, кориандр озимого посева дает в пять с лишним раз
больше плодов на растение, чем при весеннем посеве, а следователь-
но, и урожай должен быть больший.
Из этого можно сделать вывод, что чем длиннее период вегетации кориан-
дра, тем мощнее и урожайнее получаются растения [3].
Что касается содержания эфирного масла в плодах, то выяснилось, что
кориандр озимого посева дает неизменно более высокие всходы.
Уже получены новые сорта кориандра, характеризующиеся высокой эфир-
но- и жиромасличностью (23 - 29%), а также высоким содержанием линалоола в
масле. Так содержание эфирного масла в целых чистых влажностью 13% плодах
кориандра яровых сортов составляет: Луч - 1,92%, Янтарь - 2,19%, Ранний -
2,44%, Мисхор и Нектар (прошли испытание в Крыму) - 2,39%.
1.1.2. ФЕНХЕЛЬ.
Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. В культуре вы-
ращивается в большинстве случаев как однолетнее растение. Возделывается в
Украине. В диком виде встречается в Крыму, на Кавказе. В плодах фенхеля со-
держится 4 - 6% эфирного масла, главной составляющей частью которого явля-
ется анетол (76%). Помимо эфирного масла, плоды содержат 16 - 20% жирного
масла и до 22% протеина, а также ряд других компонентов - пенин, фелландрен,
камфен.
По данным В. И. Нилова количество эфирного масла в зонтиках фенхеля
возрастает от начала полного цветения до фазы молочной зрелости плодов, по-
сле чего происходит потеря эфирного масла.
Состав эфирного масла в различных фазах развития растений непостоян-
ный. В зонтиках в течение вегетационного периода накапливается анетол и ме-
тилхавикол, в листьях идет обратный процесс, а именно накапливаются углево-
дороды (филландрен, камфен, пинен), характеризующиеся низким удельным ве-
сом. Эти изменения происходят до фазы молочной зрелости плодов, после чего
синтез эфирных масел заканчивается.
Селекционных сортов фенхеля до 1984 года не было. На Украине возде-
лывали местную Черновицкую популяцию (средняя урожайность - 4,5 ц/га, мак-
симум - 18 ц/га), позднего для основной зоны возделывания с вегетационным
периодом от всходов до уборки 136 - 150 дней. Содержание эфирного масла в
плодах составляет 4,5 - 5,4%, анетола в масле - 64,0 - 67,0%.
В связи с отсутствием селекционных сортов во ВНИИЭМК была поставле-
на и решена задача по выведению скороспелого сорта фенхеля. Сорт Крымский
- сложная гибридная популяция, созданная на основе внутривидовой гибридиза-
ции высокоурожайных скороспелых экотипов с высоким содержанием анетола в
эфирном масле. Сорт Крымский отличается скороспелостью, он созревает на 12
- 14 дней раньше Черновицкой популяции. Растения более низкорослые, имеют
компактную форму куста с расположением зонтиков в верхней части растения
почти на одном уровне, что ведет к одновременному созреванию, значительно
облегчает механизированную уборку и повышает устойчивость к осыпанию се-
мян. Семена крупные, светло-зеленной окраски.
Скороспелость сочетается с высокой урожайностью (9 - 25 ц/га). Содержа-
ние эфирного масла на уровне Черновицкой популяции, но количество анетола в
масле превышает 70%, что облегчает сбор анетола с 1 га на 22 кг больше. Веге-
тационный период данного сорта - 129 дней.
1.1.3. УКРОП, ОГОРОДНЫЙ, ИЛИ ПАХУЧИЙ.
Однолетнее растение семейства зонтичных. Высотой 1 - 1,5 метра с оди-
ночным ветвистым стеблем. Листья очередные, многократно рассеченные на
линейно-нитевидные сегменты. Мелкие желтые цветки собраны в сложные зон-
тики. Плоды мелкие, коричневые двусемянки. Цветет укроп в июле - августе.
Плоды созревают в августе - сентябре.
В диком виде встречается в странах Средиземноморья. Культивируется по
всей территории бывшего СССР как пряное растение.
Эфирное масло содержится во всех органах растения.
К моменту созревания плодов укропа в подсохших растениях эфирное
масло сохраняется только в плодах и каналах второго вида стеблей.
Начальная стадия фазы молочной спелости плодов характеризуется наи-
большей массой растения, то есть наибольшей урожайностью и самым высоким
сбором с 1 га эфирного масла. При дальнейшем созревании плодов (до начала
восковой спелости) подсыхание растений превосходит потери эфирного масла, в
связи с чем повышается масличность каждого органа. Так, по данным болгар-
ских специалистов, за этот период масличность соцветия возрастает от 1,14 до
1,30%, листьев - от 0,28 до 0,44%, стеблей - от 0,12 до 0,21%, но урожайность
снижается на 32 - 34%, а сбор эфирного масла - на 8 - 11%.
Технические условия не учитывают эти особенности укропа и относят к
промышленному сырью надземную часть растений с длиной стебля от вершины
не более 70 см в фазу образования плодов на всех зонтиках до полного их побу-
рения, с цветом от зеленого до буроватого и характерным запахом. Масличность
сырья изменяется в широких пределах (0,24 - 0,63%) в зависимости от условий
произрастания. Три четверти эфирного масла находится в зонтиках, остальное -
поровну в листьях и стеблях.
В зеленых растениях укропа содержатся белки, жирное масло, клетчатка и
целый ряд биологически активных веществ: витамины С (135 - 183 мг %), В1, В2,
Р, каротин, флавоноиды ( кварцетин, изорамистин, кемпферол). В плодах укропа
до 22% жирного масла, 15% белков.
В укропном масле обнаружено 10 компонентов. Эфирные масла из зрелых
плодов и из зеленых растений различаются составом. Основными компонентами
масла из листьев, стеблей, ц2ветущих зонтиков являются углеводороды, содер-
жание карвона около 16%5. В масле из семян содержится 60% карвона. Поэтому
в промышленном эфирном масле содержание карвона характеризуется проме-
жуточной величиной (20 - 45%), которая определяется фазой созревания пло-
дов. Считается, что аромат зеленого укропа наиболее полно передает эфирное
масло из цветущих растений. Таким образом из укропа можно получать различ-
ные эфирные масла в зависимости от их назначения [23].
1.2. ОСОБЕННОСТИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ И УБОРКИ ЗЕРНОВЫХ ЭФИРНО-
МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР.
Для того, чтобы правильно применить агротехнические приемы при возде-
лывании кориандра, необходимо знать его основные биологические особенно-
сти.
Семена кориандра прорастают на 20 - 21 день. Для набухания и прораста-
ния семян требуется воды до 120% к массе семян. Поэтому накопление и сохра-
нение влаги в почве, соблюдение оптимального срока посева очень важно для
зон с неустойчивым увлажнением.
Появившиеся всходы растут очень медленно, за 35 - 40 дней развивают
прикорневую розетку в 5 - 6 листьев. В этот период посевы легко угнетаются
сорняками и этот фактор важно учитывать при выборе предшественника.
Развитие вегетативных и генеративных органов у кориандра происходит
одновременно, поэтому период начинающийся со стеблевания и до массового
цветения характеризуется высокой поглощаемостью влаги и питательных ве-
ществ из почвы.
Созревание семян на растении происходит не одновременно, а созревшие
семена отличаются сильной осыпаемостью на корне. Поэтому рекомендуется
начинать уборку урожая при побурении 40 - 60% всех зонтиков на растении.
Лучшими предшественниками являются озимые по чистым парам, ранние
пропашные культуры, зернобобовые, кукуруза на силос. Хорошим предшествен-
ником является сахарная свекла. Нельзя сеять кориандр после подсолнечника,
проса, гречихи.
Кориандр нужно возделывать в специализированном севообороте. На
прежнее поле севооборота кориандр должен возвращаться не раннее, чем через
3 - 4 года.
Подготовка почвы заключается в следующем. Сразу после уборки предше-
ственника проводится дисковое лущение лущильником ЛДГ - 10 на глубину 6 - 8
см. Через 20 - 30 дней,. После массового появления всходов сорняков, преиму-
щественно однолетних, целесообразно провести вспашку на глубину 8 - 12 см. В
тех случаях, если поле сильно засорено многолетними сорняками,. Система под-
готовки почвы усложняется и ведется по следующей схеме: через 20 - 30 дней
после лущения стерни поле обрабатывают гербицидами группы 2,4 - Д в дозе 2кг
на га д. в. Если поле засорено многолетними корневищными сорняками лучшие
результаты в борьбе с ними даст обработка гербицидом раундал 30% к э в дозе
2 - 3 кг/га д в.
При максимальном проявлении токсичности гербицидов сорняки гибнут на
12 - 14 день. После гибели сорняков пашут поле на глубину 25 - 27 см плугом с
прилужником ПЛН - 5 35. Под зяблевую вспашку вносят удобрение. Зябь с осени
не обрабатывается.
Дополнительным резервом повышения урожайности является щелевание
зяби на глубину 40 - 45 см с расстоянием между парами щелей 1,4 м и снегоза-
держание, что обеспечивает прибавку урожая на 1 - 2 ц/га.
Весенние предпосевные обработки почвы необходимо начинать при пер-
вой возможности выезда в поле. Для получения дружных всходов поверхность
почвы необходимо хорошо выровнять и разрыхлить,. Что достигается ранним
весенним боронованием в два следа и предпосевной культивацией зяби на глу-
бину 4 - 6 см. Хорошие результаты дает прикатывание после посевной культива-
ции.
Семена кориандра должны отвечать требованиям ГОСТ 20455 - 75.
Для снижения инфекционного начала возбудителя рамуляриоза предпо-
севная подготовка семян включает обработку их одним из протравителей. С це-
лью повышения устойчивости растений кориандра к рамуляриозу рекомендуется
обработка семян растворами солей, содержащими микроэлементы: молибдено-
вокислый аммоний (0,05%), сульфат меди (0,003%) или марганцевокислый калий
(0,01%).
Срок сева самый ранний (для ярового сева), одновременно с севом ранних
зерновых культур, обеспечивающий гарантированное получение дружных всхо-
дов в любые, по метеорологическим условиям весны. При раннем посеве во
влажную почву кориандр формирует прикорневую розетку с хорошо разветвлен-
ной и глубоко проникающей корневой системой и такие растения дают высокие
урожаи.
Способ посева кориандра - широкорядный с междурядиями 45 см, норма
высева 1,5 миллионов штук всхожих семян на 1 га (15 кг/га). Глубина заделки
семян 4 - 6 см. В зонах высокой влажности более эффективен узкорядный спо-
соб посева с междурядиями 15 см при повышенной норме высева семян - 20 - 25
кг/га.
Для улучшения контакта семян с почвой и появления дружных всходов ко-
риандра полепосле посева прикатывают кольчато-шпоровым катком.
Рекомендуется проводить 1 - 2 довсходовых боронования для уничтоже-
ния всходов и проростков ранних сорняков. Боронование должно быть прекра-
щено при образовании у семян кориандра проростков длиной 2 - 3 см. При узко-
рядных посевах проводится дополнительно и послевсходовое боронование.
На широкорядных посевах по мере появления всходов кориандра (при
обозначении рядков) следует провести шаровку (культивацию) междурядий
(мелкая на глубину 4 - 6 см). Однако, одними агротехническими мероприятиями
не удастся достичь максимального снижения засоренности посевов. Наиболее
эффективным является сочетание их с химическими мерами борьбы.
Дополнительно, после всходов кориандра, в зависимости от типа появив-
шихся сорняков, вносится одно из послевсходовых гербицидов.
Остатки гербицидов не обнаруживаются ни в плодах,. Ни в масле корианд-
ра. Посевные качества семян не ухудшаются.
При наличии гербицидов междурядные обработки проводить не целесооб-
разно. Исключение междурядных обработок (на фоне применения гербицидов)
из системы ухода за широкорядными посевами кориандра не снижает урожай.
Уборку кориандра ведут раздельным способом. Скашивать товарные по-
севы в валки надо при побурении 40 - 60% всех зонтиков на растении.
Скашивание ведут вдоль рядков. Валок укладывают на стерню высотой 20
- 25 см, что обеспечивает быструю и равномерную сушку валков.
При тщательном проведении переоборудования и регулировки дробление
плодов кориандра при обмолоте снижается до 10%.
Бункерную массу немедленно очищают в день обмолота. Сушку семян ве-
дут в буртах на открытых площадках проветривая и перемешивая семена с по-
мощью зернопогрузчика ЗПС - 100.
Технология возделывания фенхеля практически не отличается от техноло-
гии возделывания кориандра.
Лучшее место фенхеля в севообороте - после озимых зерновых. Однако
хорошие урожаи получают, размещая его после удобренных пропашных культур
или после бобовых. Для его возделывания необходимы хорошо окультуренные,
плодородные, богатые известью, но не чрезмерно увлажненные черноземы и
песчано-суглинистые почвы.
Подготовка почвы под фенхель начинается с лущения стерни на глубину 6
- 8 см. Через две недели ( после отрастания розеток сорняков ) поле обрабаты-
вается гербицидом 2,4Д (аминная соль). Под основную обработку почвы вносят
удобрение. В течение зимы проводят снегозадержание. Весной в целях сниже-
ния засоренности рекомендуется проведение боронования поперек пахоты в два
слоя. Перед посевом почву прикатывают кольчатыми катками.
Высевают фенхель широкорядно, с междурядьями 45 - 60 см, глубина за-
делки 3 - 4 см. Норма высева - 10 кг/га, протравленных семян восьмидесяти про-
центным с п. ТМТД. Сеют сеялками со специальными дисками.
В течение вегетации проводятся три междурядные обработки культивато-
ром.
Убирают раздельным способом, скашивая в валки жатками. Подбирают и
обмолачивают валки через 5 дней комбайном при влажности семян 13 - 15%.
Обмолоченный фенхель очищают от примесей до посевных кондиций. Итоговой
операцией в технологии возделывания и уборки фенхеля является уборка соло-
мы с поля волокушей.
Эта технология возделывания и уборки позволяет хозяйствам,. Возделы-
вающим фенхель, полностью исключать ручной труд на уходе и обеспечивает
стабильные урожаи семян (10 ц/га) [22].
Технология укропа еще до конца не разработана, поэтому используется
накопившийся народный опыт выращивания.
1.3. ХРАНЕНИЕ, ОЧИСТКА И СУШКА СЫРЬЯ
Зерновое эфирномасличное сырье хранят в хранилищах силосного и эле-
ваторного типа, а также на механических и полумеханических складах.
Сырье сухое и чистое подают к элеваторам и загружают в силосы, предна-
значенные для длительного хранения. Если сырье сухое ,засоренное, то вагоны
направляют на разгрузку в элеватор. Сырье помещают в отдельные силосы и по
мере возможности направляют оттуда на очистку. Если сырье влажное, чис-
тое, то вагоны устанавливают у элеватора, сырье загружают в отдельные сило-
сы, оттуда подают на очистку и сушку. Если сырье влажное, засоренное, то ваго-
ны устанавливают у разгрузочной площадки, находящейся на территории заво-
да, откуда сырье подают на производство.
При наличии большого количества вагонов с влажным и засоренным
сырьем разгрузка их производится на специально отведенной для этого площад-
ке, сырье складируется в отдельные бунты, за которыми устанавливается посто-
янное наблюдение. Сырье из таких бунтов по мере возможности подается на
производство или направляется на очистку, высушивание и после этого на скла-
ды.
В дальнейшем с сырьем производятся следующие операции: загрузка в
элеваторы и другие склады длительного хранения. В элеваторы подается сырье
определенной качественной категории. Разгружаемое сырье должно проходить
через защитные решетки из шестимиллиметровой проволоки с отверстиями
40х40 мм, для задержания слишком крупных примесей. Сырье загружают в оп-
ределенные силосы в соответствии с его качеством. В каждом ряду остается два
незаполненных силоса, что дает возможность перекачивания сырья в случае
самосогревания.
Над заполненными силосами устанавливают непрерывное наблюдение с
фиксированием показателей термометров, расположенных в четырех местах на
разной высоте. В случае повышения температуры до 70?С дается указание о пе-
редаче сырья на производство, о перекачивании из одного силоса в другой или о
передаче на сушку и очистку.
Сырье повышенной влажности подвергается при хранении самосогрева-
нию, которое усиливается благодаря сорной примеси, обогащенной микрофло-
рой. Самосогревание происходит по той причине, что в таком сырье протекают
биологические процессы дыхания, в результате которых выделяется вода и теп-
ло. С повышением температуры и увлажнением массы возрастает интенсив-
ность дыхания микроорганизмов, плодов кориандра и семян сорных растений.
Появляется плесень. Образовавшийся вначале в каком-то отдельном месте очаг
самосогревания распространяется в массе сырья. Температура достигает такого
предела, при котором сырье обугливается, а в отдельных случаях и самовозго-
рается.
На процессы дыхания расходуются белки, углеводы, жирное масло. При
этом уменьшается масса плодов и жирного масла в них, растет кислотность
жирного масла, ухудшается качество шрота.
Ф. С. Танасиенко показал, что при хранении кориандра влажностью 20 -
21% только в течение 20 дней теряется 19,3% эфирного масла, 12% жирного
масла и 18% белков и углеводов.
Влажность при которой практически полностью прекращаются биологиче-
ские процессы в кориандре и не изменяют качество сырья при длительном хра-
нении, равна 10%.
Очистка и сушка сырья перед складированием повышают выход и качество
эфирного масла, создают условия для лучшего хранения, обеспечивают более
эффективное использование складской емкости, повышают производительность
технологического оборудования.
Сушке обязательно должна предшествовать очистка, так как сушка неочи-
щенного сырья снижает производительность агрегата, обуславливает неравно-
мерность высушивания, создает аварийные ситуации, повышает опасность заго-
рания сырья в сушилке. Товар, поступающий в сушилку, не должен содержать
более 1% крупного, грубого сора, в том числе соломы не более 0,5%. Темпера-
тура теплоносителя должна быть не выше 100? С, температура плодов, на-
правляемых после сушки на склад, - не выше 25?С.
Предварительная очистка сырья от крупных примесей производится с по-
мощью бурата. Цель ее освободить от крупных примесей сырье, а попутно от
части мелкого сора, идущего проходом через сита с отверстиями диаметром 1 -
2 мм. Сита с мелкими отверстиями расположены на одну треть длины вращаю-
щегося барабана, на остальной части барабана - сита с отверстиями 16 - 18 мм,
через которые кориандр идет проходом, а сходом - крупный сор.
В зависимости от вида сырья и степени его засоренности производится
однократная или двойная очистка кориандра на сепараторах со средним содер-
жанием сора 10% (двойная очистка).
Фенхель не подвергают очистке.
Для очистки от металлических примесей плоды кориандра дважды прохо-
дят магнитную сепарация: первый раз - в выходном аспирационном канале, вто-
рой раз - на одном из ленточных транспортеров, подающих очищенное сырье в
производство.
Если очистка товарного кориандра не вызывает больших затруднений и
может производиться на всех зерноочистительных машинах, применяемых для
очистки других сельскохозяйственных культур, то доведение семян до посевных
кондиций требует целого комплекса машин. Комочки почвы равные по размерам
плодам кориандра, семена вьюнка полевого, гречишки вьюнковой, подмаренника
крупноплодного, а также коробочки повилики невозможно полностью отделить на
ветрорешетных машинах. Даже пре значительных потерях семян кориандра с
отходами довести их до посевных кондиций.
Рис. 1.1. Общая схема технологического процесса очистки и сортировки
семян кориандра [27].
И - исходный материал;
А и В - семена кориандра, очищенные от сорных примесей, кроме коробо-
чек повилики;
I, II, III, IV, V - фракции семян кориандра, не содержащие коробочки повилики;
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 - сорные примеси и отходы;
11 - очень мелкие семена кориандра (товарные семена).
Эта схема очистки применяется в тех случаях, когда исходный материал не
был засорен повиликой, но для посева необходимо извлечь максимальное коли-
чество плодов основной культуры. Такая необходимость возникает, например,
при размножении новых, особо дефицитных сортов или при недостатке в хозяй-
стве семенного материала.
Рассмотренная схема пригодна для очистки и сортирования плодов всех
районированных сортов кориандра. Некоторые различия в размерах плодов, не-
существенны и не отражаются на размере решет.
Схема технологического процесса очистки и сортировки плодов кориандра,
составленная с учетом извлечения трудноотделимых примесей, представлена
на рисунке 1. Она состоит из одной основной и двух дополнительных схем очи-
сток. В результате обработки по основной схеме (а) исходный материал, очи-
щенный от всех сорных примесей (за исключением коробочек повилики) и со-
держащий крупные плоды кориандра. При наличии коробочек повилики или не-
обходимости для посева наиболее полновесные плоды группы А дополнительно
обрабатываются на пневматическом сортировальном столе б. Группа Б содер-
жит мелкие плоды кориандра в смеси с сорняками и другими примесями. Она
очищается по второй дополнительной схеме в.
1.4. ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНОВОГО ЭФИРНОМАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ
В современном производстве используют две технологии переработки
зерновых эфирномасличных культур: водно-паровая перегонка
(гидродистилляция) и экстракция (для отходов после паровой перегонки).
Метод водно-паровой перегонки основан на применении пара, который об-
разуется при кипячении испытуемого материала с водой, а полученный дистил-
лят возвращается непрерывно в колбу.
Для отгонки эфирного масла из зерновых культур используют измельчен-
ные плоды. Цель операции - разрушение структуры плодов, облегчение доступа
пара к местам сосредоточения эфирного масла (40 минут вместо 10 - 12 часов
для целых плодов).
Учитывая возможность потерь эфирного масла измельченными плодами,
условиям транспортирования их придается большое значение. Длина транспор-
тирующих механизмов должна быть как можно меньше, они должны плотно за-
крываться, не подвергаться аспирации. Потери при транспортировке, например,
измельченного кориандра могут достигать 8 - 9%.
1.4.1. ПРОИЗВОДСТВО КОРИАНДРОВОГО ЭФИРНОГО МАСЛА.
Для отгонки эфирного масла из измельченных плодов кориандра с помо-
щью насыщенного водяного пара используют преимущественно аппараты не-
прерывного действия. Метод перегонки основан на свойстве эфирного масла от-
гоняться с водяным паром. Эфирное масло из растительной ткани под действи-
ем температуры и влаги переходит в паровую фазу и далее выделяется из дис-
тилляционных вод различными методами (сорбцией, отстаиванием, когобацией).
Пар, насыщенный эфирным маслом, по выходе из перегонного аппарата
направляется в ловушки Клевенджера для отделения мелких частиц кориандра.
Температура воды в ловушках должна быть около 100?С.
Пар, насыщенный эфирным маслом, конденсируется и охлаждается в кон-
денсаторах вертикального или горизонтального типа. Дистиллят охлаждается до
температуры 45 - 50?С. Снижение температуры дистиллята до 25 - 30?С повы-
шает расход воды, ухудшает отделение масла. Регулирование режима охлажде-
ния имеет большое значение при переработке других зерновых эфирномаслич-
ных растений.
Теперь необходимо отделить масло от воды. Всплывая на поверхность во-
ды, масло непрерывно или периодически стекает в водоотделители, где освобо-
ждается от избытка воды отстаиванием.
Освобождение масла от растворенной воды производится в вакуум-
сушильных аппаратах. При отделении воды отгоняется также количество легких
фракций масла. Отделяемая вода присоединяется к дистилляту, масло - к мас-
лу-сырцу.
Высушенное масло подвергается вакуумфильтрации. Высушенное масло
не должно помутнеть при пробе с петролейным эфиром.
При переработке кориандра в аппаратах непрерывного действия дистил-
лят, содержащий 0,08% эфирного масла может поступать на переработку в ло-
вушки-когобаторы. В этом случае вторичное масло не может быть получено от-
дельно.
Содержание масла кориандра в дистилляте после когобации не более
0,005%.
Кориандровое эфирное масло подвергается повторной перегонке с водя-
ным паром. Она проводится с целью улучшения запаха и устранения окраски.
Головная фракция имеет зеленовато-желтый цвет, состоит в основном из
легколетучих веществ с неприятным запахом. Товарная фракция бесцветная,
содержит до 70 - 73% линалоола. В конечной фракции, обладающей интенсив-
ным желтым цветом, много линалоола.
Переход от одной фракции к другой контролируется по показателю пре-
ломления и органолептически. Каждая фракция собирается в отдельную ем-
кость. Из головной и конечной фракций повторной перегонки выделяют 45% от
массы их товарного масла, повышая выход его при одинарной перегонке на
3,6%, при двойной - 5,6%.
Продукты осмоления, имевшиеся в исходном масле и образовавшиеся в
процессе перегонки, остаются в кубовом остатке с конденсатом пара. Дистилля-
ционная вода и конденсат, отделенный от смол, содержат 0,08% эфирного мас-
ла и направляются на когобацию.
Отбор фракций осуществляется в течение 25 часов, общая продолжитель-
ность процесса составляет 28 часов.
В товарной фракции после декантации остается 1,5% воды. Обезвожива-
ние ее производится вакуум-сушкой.
Отходы после паровой перегонки направляются на маслоэкстракционный
завод, где его перерабатывают способом экстракции с получением жирного мас-
ла и кориандрового кормового шрота.
После высушивания до влажности 4 - 6% отходы, пройдя подготовитель-
ные операции, поступает на экстракцию.
Метод экстрагирования летучими растворителями эфирномасличного сы-
рья был применен в середине XIX века. Сущность его заключается в следую-
щем: сырье заливают летучим растворителем и проводят экстракцию столько
времени, сколько необходимо для перехода эфирного масла в раствор. Раство-
ритель, содержащий эфирное масло (мисцелла), отделяют от экстрагируемого
материала и подвергают отгонке. После упаривания растворителя получают экс-
тракт, содержащий кроме эфирного масла воски, смолы, жирные масла. В даль-
нейшем из экстракта удаляют спиртонерастворимую часть (воски) путем вымо-
раживания и фильтрации спиртового раствора.
После отгонки спирта получают конечный продукт - абсолютное экстрак-
тивное масло (абсолю).
Кориандр после экстракции, содержащий до 57% бензина и около 5% жир-
ного масла, и нагретый до 45 - 50?С, через воронку выгрузки направляется в
шнековые испарители, где отгоняется основная масса растворителя, а затем в
сушилки-дезодораторы для удаления его остатка. Сухой шрот влажностью 10 -
11% и с содержанием бензина до 0,1%, пройдя магнитный сепаратор и автома-
тические весы, направляется на склад для хранения и отгрузки. При влажности
ниже 10% его увлажняют в шнеках водой.
В случае недостаточной отгонки бензина и остаточного эфирного масла
масло дополнительно обрабатывают в вакуум-дистилляторах периодического
действия.
Готовое масло фильтруют и заливают в тару для временного хранения.
Продукты, которые можно получить после переработки кориандрового зер-
на показаны на рисунке 1.2.
Рис. 1.2. Схема получения продукции из плодов кориандра [20].
1.4.2. ПОЛУЧЕНИЕ ФЕНХЕЛЕВОГО ЭФИРНОГО МАСЛА.
На современном этапе развития эфирномасличного производства внедре-
ны две технологии переработки фенхеля: перегонка с водяным паром эфирного
масла из плодов и перегонка из свежих растений фенхеля (рис. 1.3.). Обе техно-
логии перерабатывают в не измельченном виде в аппаратах периодического
действия. Процесс ведут со средней скоростью гонки, равной 5% от вместимости
аппарата в течение 32 - 34 часов. По окончании отгонки эфирного масла пре-
кращают подачу пара в аппарат, спускают конденсат и выгружают отходы. Со-
держание эфирного масла в отходах 0,05%. Декантация эфирного масла в дис-
тилляционной воде 0,05%. Вторичное масло купажируют с первичным, отстаи-
вают в течение суток, а затем фильтруют. Общие потери масла к сырью 0,1%.
Эфирное масло вторично подвергают перегонке с водяным паром с целью
улучшения запаха и устранения окраски. Выход масла-ректификата зависит от
качества масла-сырца и достигает 74 - 78%.
Эфирное масло из плодов фенхеля полностью удовлетворяет требовани-
ям потребителя, но экономические показатели его производства невысокие за
счет высокой осыпаемости плодов при уборке. При переработке свежих расте-
ний фенхеля производство сырья является высокорентабельным, выход эфир-
ного масла с 1 га повышается в 3 - 4 раза. Однако масло из растений фенхеля
вследствие высокого содержания терпиновых углеводородов имеет ограничен-
ный сбыт. Из такого масла трудно получить анетол хорошего качества; выход
товарного анетола ниже, чем из масла, полученного из плодов.
Каким образом можно переработать фенхель в виде целых растений, а так
же зрелых плодов рассматривается на рисунке 1.3. Как видно из схемы ком-
плексной переработки фенхеля, оба вида сырья должны подвергнуться перегон-
ке с водяным паром (дистилляции), так как для зерновых эфирномасличных
культур это самый практичный способ получения эфирного масла.
Рис. 1.3. Схема комплексной переработки фенхеля [7].
1.4.3. ПРОИЗВОДСТВО УКРОПНОГО ЭФИРНОГО МАСЛА.
Выход эфирного масла колеблется в пределах 0,30 - 0,63%. Он зависит от
фазы развития растений укропа в момент уборки, продолжительности хранения,
степени измельчения и режима перегонки. Это все влияет и на качество эфирно-
го масла.
Оптимальная фаза развития укропа - молочная спелость плодов цен-
трального зонтика. В сырье, скошенном на более поздних фазах, увеличивается
содержание эфирного масла и карвона. Одновременно уплотняются ткани пло-
довых оболочек семян, в которых находятся эфирномасличные каналы, содер-
жащие около 80% эфирного масла от имеющегося в растении. При этом затруд-
няется переработка сырья: увеличивается время, необходимое для извлечения
эфирного масла, изменяется режим работы перегонных аппаратов.
Измельчение сырья вскрывает эфирномасличные каналы, которыми про-
низаны все органы растения, увеличивает насыпную массу, способствует равно-
мерной обработке их паром, обеспечивает транспортабельность сырья в непре-
рывных аппаратах с уплотнением в узлах загрузки и выгрузки. Поэтому степень
измельчения оказывает влияние на скорость извлечения и потери эфирного
масла в отходах. Единых норм для размеров измельчения частиц нет.
Процесс декантации эфирного масла производится при температуре дис-
тиллята 28 - 35?С. Концентрация эфирного масла в дистилляционной воде 0,05 -
0,06%. Когобация протекает легко при максимальной производительности уста-
новки со скоростью перегонки 5% производительности. Количество вторичного
масла составляет 4 - 6%.
Вторичное масло обладает запахом укропа и тмина, содержит до 84,5%
карвона и купажируется с первичным маслом. По мнению болгарских специали-
стов, оно ухудшает качество первичного масла и должно быть использовано для
производства карвона или в кулинарии [23].
1.5. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ ОТ ПЕРЕРАБОТКИ
Комплексное использование сырья - одна из основных задач любой отрас-
ли промышленности. Это в полной мере относится и к переработке эфирномас-
личного сырья, в состав которого входят белки, жирное масло, углеводы, вита-
мины, растительные воски. Ограничиваться получением из сырья только эфир-
ного масла - слишком расточительно. Некоторые виды сырья давно перераба-
тывают комплексно. К ним относится и кориандр.
Отходы кориандра содержат до 24% жирного масла, которое сосредоточе-
но в ядре, и имеют влажность на 1 - 8% выше, чем сырье, поступавшее на про-
цесс отгонки эфирного масла. Отходы относятся к трудно экстрагируемым мате-
риалам и требуют специальной многостадийной подготовки к экстракции.
Подготовка отходов к экстракции осуществляется по двум технологическим
схемам. Схема 1 включает следующие стадии:
? подсушивание до влажности 8 -10% и отделение мелкой фракции частиц раз-
мером менее 1,5 мм на сепараторах, обрушивание лузги на семенорушках
МНР;
? отделение лузги на семеновейках;
? подсушивание ядра до влажности 4 - 5% и подогрев до 105 - 115?С;
? измельчение ядра до лепестка;
? измельчение лузги;
? смешивание измельченных ядра и лузги с целью улучшения фильтрующих
свойств материала.
По схеме 2 подсушиваемые отходы тщательно измельчаются на вальцах
до частиц размером 1 мм и не менее, увлажняют в шнековых смесителях до
20%, нагревают в четырехчанных жаровнях до 65 - 75 С и гранулируют в грану-
ляторе. Гранулы подсушивают воздухом до влажности 6 - 7% и в теплом состоя-
нии (50 С) направляют на экстракцию.
Потери жирного масла в шроте при экстракции отходов в виде гранул в два
раза ниже, чем при экстракции лепестка.
Жирное масло извлекается экстракционным бензином при температуре 60
- 70?С в непрерывно действующих экстракторах: колонно-шнековом или ленточ-
ном. Мисцелла отстаивается, фильтруется, промывается раствором поваренной
соли. Растворитель отгоняется из мисцеллы в три ступени. Окончательное уда-
ление растворителя из жирного масла достигается обработкой острым водяным
паром под вакуумом.
Из отходов экстракции путем отгонки растворителя "глухим" и острым пере-
гретым паром и последующего охлаждения получают шрот.
Жирное масло - прозрачная темно-коричневая вязкая жидкость, содержит
до 90% глицеридов ненасыщенных кислот, в том числе до 53% петрозелиновой
и около 32% олеиновой, кристаллизуется при 13?С.
Шрот в соответствии с требованиями качества должен иметь влажность не
выше 8 - 10%, содержать не более 6% сырого жира в расчете на абсолютно су-
хое вещество и не менее 18% сырого протеина.
1.6. СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ
Зерновые эфирномасличные растения обладают широким спектром вкусо-
пищевого и биологического воздействия на человеческий организм. Компоненты
эфирномасличных растений обладают тонизирующими, поливитаминными, ан-
тимикробными, антиоксидантными и многими другими свойствами. Это позволя-
ет использовать зерновые эфирномасличные растения в пищевой, медицинской,
парфюмерно-косметической промышленности (аптечные сборы, пряно-
ароматические специи, ароматотонизирующие добавки в алкогольные и безалко-
гольные напитки, кондитерские изделия.
Главная и наиболее ценная составная часть кориандрового эфирного мас-
ла - терпеновый спирт линалоол (60 - 80%). Линалоол - исходный продукт для
получения синтетическим путем 12 видов душистых веществ с запахом лимона,
апельсина, фиалки, розы, лилии и других цветов (рис. 1.4.).
Многообразие душистых веществ получаемых из кориандрового эфирного
масла, выдвигает его в ряд ценнейших сырьевых, которые широко используются
в парфюмерной промышленности при изготовлении духов, одеколонов, туалет-
ного мыла и других изделий. Кориандровое масло служит также сырьем и в ли-
кероводочной промышленности: оно входит в состав многих сортов ликеров. В
кондитерском производстве это масло применяют при изготовлении конфетных
эссенций. Целые плоды кориандра используются в пищевой промышленности
для придания определенных вкусовых качеств консервам, маринадам, солениям,
копчениям, хлебобулочным изделиям и других.
Как пряно-ароматическая культура кориандр пользуется большим спросом
у населения для приготовления продуктов питания в домашних условиях.
Рис. 1.4. Использование кориандра в народном хозяйстве [21].
Плоды и масло кориандра нашли широкое применение в медицине, где их
используют для ароматизации некоторых лекарств. Эфирное масло кориандра
обладает антисептическим действием и используется как лечебное средство.
После извлечения из плодов кориандра эфирного масла в них остается
около 20% жирного масла. Наиболее ценная составляющая жирного масла -
олеиновая кислота и ее изомер - петрозелиновая. Жирное масло используют в
мыловаренной и текстильной промышленностях, а также в полиграфическом и
металлургическом производствах.
Кориандровый шрот содержит жирного масла свыше 6,0%, сырой клетчат-
ки примерно 16%, сырого белка до 13% и эфирного масла около 0,018%. Кори-
андровый шрот - ценный корм для молочного скота, свиней, овец, птицы. Его ис-
пользуют на комбикормовых заводах в качестве составной части комбикормов. В
последнее время получены хорошие результаты при использовании шрота на
подкормку рыбы в прудах и водоемах.
Фенхелевое эфирное масло является источником анетола, который широ-
ко используется для получения обепина.
Рис. 1.5. Использование фенхеля в народном хозяйстве [21].
Плоды фенхеля применяются как ароматическое средство в пищевой про-
мышленности. Фенхельное эфирное масло широко используется в парфюмер-
ной промышленности для производства одеколонов, духов, туалетных вод и дру-
гих косметических изделий (рис. 1.5.).
После отгонки эфирного масла плоды фенхеля могут служить для получе-
ния технического жирного масла. Отходы используются на корм скоту [21].
Укроп наиболее популярен среди населения. Его чаще приобретают как
пряность как в свежем, так и высушенном виде. Укроп можно использовать для
приготовления практически всех первых и вторых блюд, а в консервировании он
не заменим.
Применение укропного эфирного масла ограничено в парфюмерной и кос-
метической промышленности. В целом виде и в виде спиртовых растворов ук-
ропное масло применяется в различных отраслях пищевой промышленности и
реализуется через розничную продажу. Из эфирного масла выделяют карвон и
лимонен. Укроп и его масло используется также в медицине. Из обработанного
сырья получают кормовую муку, богатую белковыми соединениями [23].
Эфирное масло зерновых эфирномасличных культур имеет действительно
широкий спектр применения как в промышленном, так и бытовом применении.
Это позволяет производителям эфирномасличной продукции надеяться на воз-
рождение отрасли, не смотря на сложную и тяжелую ситуацию в отрасли.
2. ОБОСНОВАНИЕ РАЗМЕЩЕНИЯ ПЛОЩАДЕЙ ЗЕРНОВЫХ
ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР
Первые попытки дать научное обоснование размещения кориандра посев-
ного принадлежат Всесоюзному институту растениеводства (1933г.). Первая
оценка климата проводилась на основании установленных связей урожайности с
условиями погоды, выполнена И. С. Романенко, но без выделения ареала кори-
андра и характеристики возможной эфирномасличности его.
Выбор регионов для выращивания зерновых эфирномасличных культур
является очень сложным вопросом. Для каждого региона необходимо научное
обоснование с учетом биологических требований зерновых культур к климату и
почвам, опыта их выращивания.
2.1. АНАЛИЗ СВЯЗИ УРОЖАЙНОСТИ С МЕТЕОФАКТОРАМИ.
Выполненный предварительно корреляционный анализ связи урожайности
сортов с пятнадцатью метеофакторами позволил отобрать два наиболее суще-
ственные из них - сумму осадков и среднюю температуру за период вегетации.
Теплообеспеченность вегетационного периода - основной фактор, опреде-
ляющий распространение кориандра. Она выражается суммой среднесуточных
температур, по накоплению которых завершаются такие фазы развития, как
стеблевание, цветение, созревание плодов.
По отношению к влаге также выделены критические периоды в развитии
кориандра.
Заложение генеративных органов у кориандра посевного наблюдается на
20 - 25 день после появления всходов, в фазе розетки, состоящей из 4 - 6 на-
стоящих листьев. От условий увлажнения этого периода зависит количество за-
ложившихся цветков в соцветиях.
В. С. Москаленко критическим по отношению к влаге считает период буто-
низации, период цветения и формирования плодов, при этом он отмечает, что
недостаток влаги в фазе розетки и в фазе начала стеблевания на величину уро-
жая семян существенно не влияет.
Другие исследователи [28] выделили, как наиболее ответственные, фазы
стеблевания, бутонизации и цветения: если в этот 20 - 30-дневный период рас-
тения не получают достаточного количества влаги, урожай семян кориандра рез-
ко снижается.
При избытке осадков в период бутонизации до созревания часто наблю-
дается заболевание бактеридом, полегание растений.
Осреднение данных об урожайности, сгруппированных по однородным ме-
теорологическим условиям, дало возможность установить общий характер связи
между урожайностью и этими условиями.
Известно, что содержание эфирного масла в плодах кориандра подчиняет-
ся определенной закономерности, связанной с географическим положением
места произрастания. Содержание эфирного масла повышается при продвиже-
нии с юга на север и снижается с востока на запад.
С продвижением на север повышается содержание эфирного масла и уко-
рачивается вегетационный период кориандра независимо от сорта.
Урожайность кориандра зависит не только от зоны выращивания, но и от
природы сорта. Сорта южного происхождения с продвижением на север не усту-
пают в урожайности сортам местной селекции, и наоборот, сорта северного про-
исхождения с продвижением на юг значительно отстают по урожайности от сор-
тов местной селекции.
Анализ влияния условий погоды на содержание линалоола - наиболее
ценного компонента в эфирном кориандровом масле - свидетельствует, что по-
лучению лучшего парфюмерного качества эфирного масла благоприятствует су-
хая жаркая погода. В эфирном масле кориандра при сумме осадков менее 60 -
70 мм и температуре воздуха более 20?С в большинстве слоев создается мак-
симальное количество линалоола - более 70%. Однако при пониженной темпе-
ратуре воздуха сухая погода обычно образованию линалоола не благоприятст-
вует. То есть, условия погоды, способствующие активному синтезу эфирного
масла в плодах кориандра посевного, ухудшают его качество - тормозят образо-
вание в нем линалоола.
Поэтому урожайность зерновых эфирномасличных культур в ареале их
промышленного возделывания в значительной степени определяется количест-
вом осадков за период вегетации, а также обеспеченностью теплом в ареале.
Для расчета потенциальной урожайности кориандра используются номо-
граммы, учитывающие сумму осадков и среднюю температуру воздуха за период
вегетации.
Номограмма, изображенная на рисунке 2.1, построена по многолетним
данным, сгруппированным по однородным метеоусловиям, и позволяет опреде-
лить реакцию сорта на внешние условия при любом сочетании температур и
влажности воздуха.
На рисунке 2.1 наглядно показаны различия норм реакции сорта на внеш-
ние условия: сорт Янтарь дает максимальную урожайность 21,6 ц/га при сумме
осадков 300 - 400 мм, так как более влажные условия приводят к снижению уро-
жайности у этого сорта до 9,4 - 13,5 ц/га вследствие более частого заболевания
рамуляриозом, а в засушливых условиях возможен запал плодов и снижение их
урожайности до 6 - 12 ц/га.
Урожайность рассчитанная по номограмме несколько условна. Она может
зависеть от ряда факторов, и, в первую очередь, от соблюдения аграрно-
технических мероприятий. Данная номограмма строилась на основе данных по
опытным посевам, поэтому в реальных условиях могут быть несколько ниже оп-
ределенного уровня.
Рис. 2.1. зависимость урожайности кориандра посевного (ц/га) от суммы
осадков (?1, мм) и средней температуры воздуха (Х15, ?С) за период вегетации.
Сорт Янтарь. [17]
Урожайность кориандра, определенная по номограмме, указана в таблице
2.1. она определена на основе зависимости ее от теплообеспеченности и влаж-
ности воздуха в вегетационный период.
Зависимость урожайности кориандра посевного от метеофакторов по ре-
гионам.
Таблица 2.1
Регион,
область
Сумма осадков,
Х1, мм
Средняя темпе-
ратура воздуха,
Х15, ?С
Потенциальная
урожайность, ц/га
Николаевская
179
17,2
16,3
Запорожская
157,8
18,1
16,1
Крым
199
17,1
16,4
Луганская
186
16,7
16,8
Как видно из таблицы 2.1 каждый из этих регионов обладает достаточным
климатическим потенциалом для выращивания высоких урожаев кориандра.
Опытом выращивания кориандра доказано соответствие почв его требованиям.
К тому же в связи с изменением сортовой структуры посевов за счет новых высо-
копродуктивных и устойчивых к засухам сортов можно рассчитывать на увеличе-
ние сбора кориандра с 1 га.
2.2. ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ СБОР ЭФИРНОГО МАСЛА ПО РЕГИОНАМ.
Корреляционно-регрессионный анализ связи массовой доли эфирного
масла в плодах кориандра с метеофакторами показал, что высокомасличный
сорт Янтарь практически не подвержен такому действию погодных условий, как
предшествующие ему районированные сорта. Это объясняется генетической
обусловленностью устойчивости его процесса маслообразования.
Средняя масличность сорта Янтарь - 2,14. Она колеблется в зависимости
от погодных условий в пределах ? 0,3%.
2.3. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ И ПЕРСПЕКТИВ ВЫРАЩИВАНИЯ ЗЕРНО-
ВЫХ ЭФИРНОМАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР.
2.3.1. КОРИАНДР.
Анализ эффективности посевов кориандра приведен для каждого региона:
Николаевская область - приложение 1, Крым - приложение 2, Запорожская об-
ласть - приложение 3, Луганская область - приложение 4.
При определении размера площадей под посевы кориандра ориентация
была на урожайность, рассчитанную по номограмме (см. табл. 2.1). на период с
1998 по 2005 годы урожайность, определенная по регионам условно принята по-
стоянной величиной, но за счет внедрения новых сортов, комплексной механи-
зации и передовых приемов агротехники ее можно значительно увеличить. По
данным, полученным по номограмме, более высокие урожаи, по сравнению с
другими предложенными регионами, могут быть получены в Луганской области -
16,8 ц/га. В связи с этим здесь рекомендуется использовать больше посевных
площадей под кориандр. Предлагается начать выращивание кориандра на 650-
ти га в 1998 году с постепенным доведением этой площади до 1200 га к 2000-му
году. Валовой сбор с первого урожая должен составить 1059,5 тонн зерна кори-
андра, себестоимость 1 центнера будет равной 23,6 гривней, в следствие чего,
общая себестоимость равняется: себестоимость 1 центнера умноженная на ва-
ловой сбор:
236 грн./т. * 1059,5 т. = 250000 грн.
Наименьшая урожайность, предположительно, будет в Запорожской об-
ласти - 16,1 ц/га.
Здесь предлагается начать возделывание кориандра с 550 га, и в течение
восьми лет увеличить посевные площади до 1100 гектаров. Валовой сбор с 550
га будет равен 885,5 тонн кориандрового зерна, откуда общая себестоимость со-
ставит:
236 грн./т. * 885,5 т. = 209000 грн.
Для всех регионов берется одинаковое значение себестоимости 1 центне-
ра - 23,6 гривней [22]. Хотя валовой сбор с 1 гектара при большей урожайности
увеличивается, но и возрастают общие затраты (на перевозку, топливо, хране-
ние, переработку и т.п.), поэтому затраты на 1 центнер во всех областях будут
примерно одинаковы.
Структура затрат на производство зернового эфирномасличного сырья (по
данным на 1996 год) приведена на рисунке 2.2.
Анализ структуры затрат на производство зерновых эфирномасличных
культур (рис. 2.2.) свидетельствует , что наибольшая удельная доля их прихо-
дится на эксплуатацию изношенных и несовершенных технических средств
(28%) и удобрения и гербициды (25%), что обусловлено их высокой ценой, кото-
рая не отвечает ценам на произведенную продукцию.
Рис. 2.2. Структура затрат на производство зерновых эфирномасличных культур.
1 - удобрения и гербициды (25%);
2 - затраты на механизированные работы (28%);
3 - автотранспорт (8%);
4 - семена (11%);
5 - оплата труда (9%);
6 - общехозяйственные затраты (6%);
7 - общепроизводственные затраты (2%);
8 - другие расходы (11%).
Снижению затрат на производство способствует использование совершен-
ных технических средств, снижение цен на ресурсы производства, обеспечение
их паритетности сравнительно с ценами на изготовленную продукцию.
Из собранного урожая кориандра предлагается 20% оставлять на пряно-
сти, для удовлетворения потребностей отраслей пищевой промышленности, а
также для поступления зерна в розничную торговлю. В этом случае Луганская
область сможет оставить 302,4 (1512,0 т * 0,2 = валовой сбор умножить на 20%)
тонны зерна кориандра на пряности, Запорожская область - 177,1 тонну, Нико-
лаевской область - 211,9 тонн и Крым - 229,6 тонн. Столь резкое различие в по-
казателях обусловлено различием в размере посевных площадей в первый год
посевов. Для сравнения с площади в 900 гектаров в областях можно было бы ос-
тавить, соответственно, 302,4 тонны, 289,8 тонн, 293,4 тонны и 295,2 тонны ко-
риандра. Эти показатели близки по значению, так как прогнозируемая урожай-
ность в этих регионах отличается лишь на десятые доли. Общая себестоимость
пряностей составит: в Луганской области - 71400 гривен, в Запорожской области
- 41800 гривен, в Николаевской области - 50000 гривен и в Крыму - 54200 гривен
(себестоимость 1 центнера зерна умножить на количество зерна, идущего на
пряности) .
После того как определена величина кориандрового зерна на пряности, ос-
тавшийся кориандр отправляют на перегонку для получения эфирного масла.
Выход эфирного масла из зерна кориандра составляет 1,6% от общей массы
сырья. Из кориандра первого урожая в Луганской области можно получить 19354
килограмма эфирного масла. Расчет произведен следующим образом: из вало-
вого сбора вычитается зерно, остающееся на пряности, затем оставшуюся вели-
чину умножаем на коэффициент выхода эфирного масла (0,016, или 1,6%). В ре-
зультате получим:
(1512,0 т. - 302,4 т.) * 0,016 = 19,354 т. = 19354 кг.
В Запорожской области вход кориандрового эфирного масла составит
11334, в Николаевской области - 13561 и в Крыму - 14694 килограмма.
Получив эфирное масло, отходы идут на изготовление кормового шрота.
Из общей массы отходов можно получить 86% белкового шрота. Определить ве-
личину выхода шрота можно, если от валового сбора зерна кориандра отнять
количество зерна, которое остается на пряности, а затем полученную величину
зерна, идущего на переработку, умножить на выход шрота (0,86, или 86%).
(1512,0 т. - 302,4 т.) * 0,86 = 1014,3 т. (Луганская область)
(885,5 т. - 177,1 т.) * 0,86 = 609,2 т. (Запорожская область)
(1059,5 т. - 211,9 т.) * 0,86 = 728,9 т. (Николаевская область)
(1148,0 т. - 229,6 т.) * 0,86 = 789,8 т. (Крым).
Большой выход шрота - ценного корма для молочного скота, свиней, овец
и птиц - позволит пополнить рацион дешевой добавкой с большим содержание
питательных веществ.
В качестве сравнения рассмотрим данные, рассчитанные для 900 гектаров
посевной площади. Из урожая, собранного в Луганской области можно произве-
сти 19354 килограмма эфирного масла и 1040,3 тонны кормового шрота, в Запо-
рожской области, соответственно, - 18547 и 996,9, в Николаевской области -
18784 и 1009,3 и в Крыму - 18893 и 1015,5. Как видно из этих цифр, объем выхо-
да продукта зависит от урожая, собранного с одного гектара посевной площади.
Чем ниже урожайность, тем меньше в итоге мы получим эфирного масла и кор-
мового шрота. Поэтому наибольший выход продуктов переработки кориандрово-
го сырья предполагается в Луганской области, а наименьший - в Запорожской.
По плану за первый год реализация в сумме в Луганской области должна
составить 1461200 гривен, из них 208100 гривен от реализации шрота, в Запо-
рожской, соответственно, - 855700 и 121800, в Николаевской - 1023900 и 145800,
в Крыму - 1109400 и 158000.
Теперь можно определить ту прибыль, которую бы получило хозяйство,
начни оно заниматься выращиванием зерновых эфирномасличных культур, в ча-
стности, кориандром.
За первый год прибыль в регионах, выбранных под посев кориандра соста-
вит:
Луганская область - 1104,3 тысяч гривен;
Запорожская область - 646,7 тысяч гривен;
Николаевская область - 773,8 тысяч гривен;
Крым - 837,5 тысяч гривен.
Основную прибыль должна давать реализация эфирного масла, подверг-
шегося повторной перегонке и очистке с водяным паром.
Если сравнивать данные по прибыли из приложений 2.2 - 2,5 можно отме-
тить, что наивысшая прибыль с одного гектара может быть получена в Луганской
области (1227 гривен). В других регионах она колеблется в пределах от 1175,8
гривен (в Запорожской области) до 1196,4 гривен (в Крыму). Незначительное
различие в цифрах полностью зависит от предполагаемой урожайности в регио-
нах, то есть прибыль получаемая с одного гектара прямо пропорциональна уро-
жайности.
Данные по урожайности рассчитаны по опытным данным, а в реальных ус-
ловиях хозяйств могут быть несколько ниже. Это связано, в первую очередь, с
несоблюдением агротехнических мероприятий по выращиванию зерновых эфир-
номасличных культур. Уже выведены новые высокопродуктивные сорта кориан-
дра, которые в случае районирования их в этих регионах, позволят повысить
сбор урожая с одного гектара, что в свою очередь приведет к повышению при-
быльности этого направления растениеводства.
Уровень рентабельности в эфирномасличной отрасли находится в прямой
связи с выходом эфирного масла или, что то же самое, расходом сырья на еди-
ницу масла.
Рассчитать уровень рентабельности можно по формуле (1):
УР = (П / С) * 100% (1)
где П - чистая прибыль;
С - себестоимость, всего.
По Крыму рентабельность составила 308%, по остальным областям -
309%.
Путями повышения уровня рентабельности производства эфирномаслич-
ной продукции являются:
1. по сырью - комплексная механизация работ по уходу за посевами, вне-
дрение новых сортов и передовых приемов агротехники;
2. по маслу - обеспечение максимального выхода масла; снижение потерь
масла; сокращение расхода топлива, электроэнергии и других материа-
лов при переработке сырья.
Не смотря на различия в урожайности рентабельность зернового эфирно-
масличного производства практически одинакова по всем регионам.
Табличные данные доказывают, что эфирномасличная отрасль может да-
вать прибыль и занять ведущее положение в пополнении местных бюджетов, так
как производство этих культур рентабельнее, чем производство основных про-
довольственных культур, особенно в Крыму. Производство зерновых эфирно-
масличных культур на юге Украины и в Крыму окупится в течение одного года, а,
к примеру, роза имеет срок окупаемости 11 лет, причем в первые три года она
дает убытки. Это сравнение наглядно демонстрирует преимущество зерновых
эфирномасличных культур перед другими.
Изучение генофонда, создание сортов и агротехники возделывания других
ценных культур: фенхеля и укропа начаты сравнительно недавно. Для расчета
их потенциальной продуктивности исходных данных и методов еще недостаточ-
но. Поэтому оценка перспектив дана в основном для Крыма, что не исключает
рекомендации для юга Украины.
2.3.2. ФЕНХЕЛЬ.
В первый год под посевы фенхеля предполагается выделить 400 гектаров
и в течение последующих семи лет ее можно постепенно увеличить до 1500 гек-
таров. Ориентировочная урожайность будет равной 20 центнеров с гектара. Ва-
ловое производство будет увеличиваться пропорционально росту посевных
площадей. В первый год оно составит:
400 га * 20 ц/га = 8000 ц. = 800 т.
Стоимость одного центнера составит 13,9 гривен, в следствие чего общая
стоимость будет равной:
13,9 грн. * 800 т. = 110800 грн. = 110,8 тыс. грн.
Из одной тонны зерна фенхеля можно получить 43 килограмма эфирного
масла, с 400 гектаров при урожайности 20 ц/га будет выработано 34400 кило-
грамм фенхельного масла. Себестоимость одного килограмма масла не высока
и будет равной 3,3 гривны при цене реализации 15,8 гривен за килограмм. При-
быль с одного килограмма фенхельного эфирного масла составит:
15,8 грн. - 3,3 грн. = 12,5 грн.
Определим прибыль на один гектар посевных площадей, если учесть, что
затраты составят 282 гривен на один гектар, она будет равной 2045 гривен.
Рентабельность выращивания фенхеля (зерно) более, чем в два раза пре-
вышает рентабельность по кориандру, и составляет 735%, что свидетельствует
об эффективности производства фенхельного эфирного масла.
2.3.3. УКРОП.
У хозяйств, занимающихся укропом на протяжении восьми лет неизменны-
ми останутся размер посевной площади - 200 гектаров и рассчитанная урожай-
ность - 50 центнеров с гектара. По этой причине результаты по всем рассчиты-
ваемым годам будут идентичны.
Так как укропное эфирное масло еще не нашло широкого применения в
парфюмерно-косметической промышленности первое время основная часть сы-
рья укропа будет реализовываться в виде высушенных стеблей с семенами для
консервной промышленности. Это объясняет тот факт, что на протяжении пла-
нируемого периода предполагается не увеличивать объемы посевов и сохранить
их на установленной отметке. Увеличение площадей под укропом может быть
произведено лышь при наличии постоянных покупателей и значительно возрос-
шем спросе.
Валовое производство составит 1000 тонн, себестоимость одного центне-
ра - 23,6 гривен. Отсюда общая себестоимость будет равна 23,6 тысяч гривен.
Производственные затраты на одну тонну равны 60 гривен, а на выращи-
вание и сбор урожая с одного гектара укропа - 121 гривну.
Из предложенных зерновых эфирномасличных культур выход эфирного
масла у укропа наибольший и составляет 50 килограмм с одного гектара. Это
объясняется тем, что вторичное эфирное масло купажируют с первичным, не
смотря на то, что при этом ухудшается качество первичного масла.
При себестоимости одного килограмма укропного эфирного масла 2,4
гривны, его можно реализовать по цене 20 долларов за килограмм, что на дан-
ный момент эквивалентно 40 гривнам. Если реализовать все произведенное
масло мы получим 360 тысяч гривен. Чтобы узнать величину прибыли, которую
можно получить от производства укропного эфирного масла необходимо из сум-
мы, полученной от реализации эфирного масла, вычесть себестоимость масла,
получим:
360000 грн. - 24200 грн. = 335800 грн.
Зная прибыль, можно рассчитать рентабельность:
(335,8 тыс. грн. / 24,4 тыс. грн.) * 100% = 1388%.
Сравнивая показатели по кориандру, фенхелю и укропу видно, что самая
низкая себестоимость при производстве укропного эфирного масла (2,4 гривны),
при этом оно является самым рентабельным (1388%), но наибольшую прибыль с
одного гектара можно получить, выращивая фенхель - зерно. Нынешний спрос
на фенхельное и укропное эфирные масла еще не сложился. У кориандра наи-
больше перспектив улучшить и достичь расчетных экономических показателей
производства ввиду большего опыта его выращивания на юге Украины, большей
экологической изученности сортов и культуры в целом, что позволяет подгото-
вить рекомендации вполне гарантированного и обеспечить окупаемость затрат
через 1 - 2 года. Активно создаются новые сорта. Очень перспективными для
Крыма и юга Украины являются озимые посевы кориандра как более продуктив-
ные, по сравнению с весенним севом.
Все расчеты, произведенные в приложениях 1 - 6, ориентированы на во-
семь лет. В случае внедрения какой-либо из трех предложенных культур площа-
ди посевов должны пересматриваться ежегодно с учетом изменения спроса,
урожайности, финансовых и технических возможностей хозяйства, и при необхо-
димости корректировать первоначальный план.
3. БИЗНЕС-ПЛАН РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВЫХ
ЭФИРОНОСОВ.
Предпринимательская деятельность в условиях перехода к рыночной эко-
номике охватывает все сферы хозяйственной жизни. Значительное распростра-
нение она получила и на селе, приобретая формы как коллективного, группового,
так и индивидуального - частного предпринимательства. Ведение предпринима-
тельской деятельности немыслимо без четкого экономического расчета и виде-
ния перспектив, что значительно облегчает предпринимательскую деятельность,
снижает уровень ее рискованности.
Надежным инструментом планирования предпринимательской деятельно-
сти являются предпринимательские проекты, один из которых - бизнес-план. Он
необходим для привлечения финансовых и материальных ресурсов, новых
партнеров.
3.1. ПОЛОЖЕНИЕ ДЕЛ В ОТРАСЛИ.
Как видно из таблицы 3.1 зерновые эфирномасличные культуры не имели
широкого распространения на юге Украины.
Производство эфирномасличной продукции в ИЭМР и УОПХ (фактически).
Таблица 3.1
Вид продукции
1991
1992
1993
1994
1995
1.Сырье, ц
Фенхель, всего
_
_
10,5
192
39
Прилукская ОС
_
_
10,5
_
_
УОПХ
_
_
_
192
39
Укроп, всего
20
_
_
297
102,7
Яхновский совхоз
_
_
_
297
102,7
Прилукская ОС
20
_
_
_
_
2.Эфирное масло, кг
Фенхельное, всего
_
_
147
816,6
127
Прилукская ОС
_
_
36
_
_
Яхновский совхоз
_
_
111
816,6
127
Укропное, всего
48,7
_
_
625
150
Прилукская ОС
48,7
_
_
_
_
Яхновский совхоз
_
_
_
625
150
В 1991 году было собрано 20 центнеров укропа, то есть при средней уро-
жайности 50 ц/га посевная площадь составила около 0,4 гектара. Столь незначи-
тельны эти площади в связи с отсутствием большого опыта возделывания укро-
па. В 1992 году Прилукская опытная станция не производила посевов укропа. В
следующем году станция посеяла фенхель, собрав 10,5центнеров с 0,5 гектара.
Было получено 36 кг фенхельного масла. В этом же году Яхновский совхоз полу-
чил 111кг масла из фенхельного зерна (26ц).
В 1994 году из 192ц зерна фенхеля вышло 816,6 кг эфирного масла, а из
297ц укропа - 625кг масла (Яхновский совхоз). Себестоимость 1кг произведенно-
го фенхельного эфирного масла составила 26000 карбованцев. Было реализо-
вано 280 кг масла на сумму 52000 тысяч карбованцев. Прибыль составила 30768
тысяч карбованцев, а рентабельность достигла 145%.
В 1995 году резко снизился сбор как фенхеля (39ц), так и укропа (102,7ц).
Было выработано соответственно 127 и 150 килограмм эфирного масла в Ях-
новском совхозе. Прилукская ОС с 1994 года выращиванием зерновых эфирно-
масличных культур не занималась.
Резкое снижение валового сбора зерновых эфирномасличных культур в
1995 году было обусловлено сложной экономической обстановкой в сельском
хозяйстве и в промышленности в целом. Возник дефицит топлива, горюче-
смазочных материалов, возросла цена на удобрения. Имеющаяся сельскохозяй-
ственная техника плохо ремонтируется из-за отсутствия деталей, а средств на
новую технику нет, ко всему часто не соблюдается агротехника возделывания
эфирномасличных культур.
Несмотря на сложившуюся сложную ситуацию в эфирномасличной отрасли
в Крыму удалось увеличить посевные площади под зерновыми культурами
(кориандр, фенхель, укроп), в 1990 году они составляли 423 га, в 1997году - 552
га.
3.2. ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ КОНКУРЕНТЫ И ПОТРЕБИТЕЛИ ЭФИРНОМАСЛИЧ-
НОЙ ПРОДУКЦИИ.
3.2.1. КОНКУРЕНТЫ.
До распада Советского Союза основными производителями зерновых
эфирных масел были Россия и Украина. Сейчас в России сложилась не менее
сложная ситуация в эфирномасличном производстве, по сравнению с Украиной.
Активная часть основных фондов - действующее технологическое оборудование
- требует обновления, дальнейшего совершенствования и замены более про-
грессивными. Уровень развития производства натуральных эфирных масел в
первую очередь определяется состоянием его сырьевой базы, а в последнее
время обеспеченность сырьем в России недостаточна. Поэтому Россия не может
претендовать на роль главного конкурента в данной ситуации.
Основными конкурентами могут стать мелкие хозяйства Украины. Перера-
ботка зернового сырья не требует суперсложного оборудования, аппараты по
перегонке эфирного масла можно изготовить кустарным способом. Но здесь воз-
никает вопрос о качестве такого эфирного масла.
Кориандровое эфирное масло должно отвечать требованиям ОСТ 18 - 316
- 77, фенхельное - ГОСТ 3902 - 68, укропное - РСТ УССР 1229 - 73 [].
В условиях мелкого хозяйства пользоваться услугами лаборатории для
проверки качества масла дорого. Это приведет к наполнению, и без того пере-
насыщенного рынка, низкосортной продукцией.
поэтому контроль за качеством продукции должен осуществляться на госу-
дарственном уровне через стандартизацию и сертификацию, так как выпуск низ-
кокачественной продукции наносит ущерб не только финансовому состоянию
предприятия - производителя, но и престижу эфирномасличной отрасли Крыма и
Украины в целом.
Решение вопроса по обязательной сертификации позволит приостановить
выпуск и реализацию нестандартной продукции эфирномасличного производст-
ва, обеспечить условия для участия государственных предприятий и субъектов
предпринимательской деятельности в международном экономическом, научно-
техническом сотрудничестве и международной торговле.
Конечным итогом деятельности эфирномасличных предприятий является
реализация эфирных масел или другой продукции эфирномасличного производ-
ства, позволяющая предприятиям успешно развиваться. Однако, в настоящее
время процесс реализации эфирномасличной продукции является спонтанным,
что позволяет посредническим фирмам реализовывать продукцию низкого каче-
ства, дискредитируя в целом продукцию отечественных производителей.
3.2.2. ПОТРЕБИТЕЛИ.
Эфирные масла имеют широкое применение в парфюмерной, пищевой
промышленности, медицине и в некоторых других отраслях. Из кориандрового
эфирного масла, содержащего линалоол, можно получить синтетическим путем
12 видов душистых веществ с запахом лимона, апельсина, фиалки, розы, лилии
и других цветов. Это выдвигает его в ряд ценнейшего сырья широко используе-
мого в парфюмерной промышленности при изготовлении духов, одеколонов,
туалетного мыла и других косметических изделий.
Не менее популярно при изготовлении косметических средств и фенхель-
ное эфирное масло, правда укроп в парфюмерной промышленности мало при-
меним. Поэтому потребителями укропного масла в виде спиртовых растворов и в
целом виде широко применяется в различных отраслях пищевой промышленно-
сти (кулинария, консервное производство, рыбная промышленность) и реализу-
ется через розничную продажу.
Из отходов зернового эфирномасличного сырья получают ценный корм
(шрот) для молочного скота, птицы, овец, богатый белковыми соединениями.
Шрот используют на комбикормовых заводах в качестве составной части комби-
кормов.
Плоды и масло зерновых эфирномасличных культур применяют в медици-
не, для ароматизации лекарств. Одним из крупнейших производителей лекарст-
венных препаратов в Украине - предприятие "Лубныфарм" активно развивает
свое производство и может стать одним из потребителей кориандрового эфирно-
го масла.
3.3. МАРКЕТИНГ-ПЛАН.
Развитие предпосылок рыночной экономики Украины нуждается в исполь-
зовании маркетингового подхода к производственно-сбытовой и коммерческой
деятельности эфирномасличных предприятий. Рыночная ориентация агропро-
мышленных предприятий обуславливает необходимость формирования эффек-
тивной системы управления организацией производства и реализацией высоко-
качественной продукции в зависимости от спроса потребителей.
По мере освоения законов, нормативов и правил рыночной экономики, изу-
чения товарных потоков и сбыта продукции, ориентированной на потребителя,
каждому товаропроизводителю становится чем дальше, тем понятнее, что про-
извести продукцию - это еще не все: необходимо выгодно ее реализовать. Если
в условиях командно-административной экономики для товаропроизводителей
главным было производство, а задание государства - дальше продвигать про-
дукцию, то в ходе формирования ринка предприятия оказались перед необходи-
мостью изучения, в первую очередь, возможности сбыта продукции и поиска по-
требителя, то есть сосредоточение внимания на маркетинговой деятельности.
Целью маркетинговой деятельности на предприятиях эфирномасличного
производства является стимулирование повышения производства зернового
эфирномасличного сырья и продуктов его переработки, повышение эффектив-
ности производства и доходности эфирномасличной отрасли, обеспечение над-
лежащего уровня дохода, необходимого для расширения воспроизводства в хо-
зяйствах, развитие инфраструктуры рынков, организации импорта и экспорта с
позиции регулирования внутренних рынков.
3.3.1. КАНАЛЫ СБЫТА.
Зерновое эфирномасличное сырье и продукты его переработки имеют об-
ширный спектр применения. Продукцию эфирномасличной отрасли могут по-
треблять как мелкие фирмы (например, пекарни, колбасные цеха), так и крупные
(текстильное промышленность).
Так как кориандровое эфирное масло обладает антисептическим действи-
ем его можно использовать при изготовлении лечебных шампуней, туалетного
мыла и других косметических изделий. Украинская парфюмерная промышлен-
ность всегда была ориентирована на использование натурального растительно-
го сырья для выпуска косметических средств, поэтому новые зарубежные техно-
логии с использованием синтетических заменителей могут сильно подорвать ее
авторитет в глазах отечественного потребителя. Обширная гамма запахов ли-
налоола дает возможность убедить руководство предприятий парфюмерной
промышленности в необходимости использования кориандрового эфирного мас-
ла.
Пока парфюмерная промышленность Украины будет обновлять и совер-
шенствовать производственные мощности с целью повышения прибыльности,
надо обратить внимание на пищевую промышленность. Большое развитие в со-
временных условиях получили малые предприятия по производству хлебобулоч-
ных изделий, колбасное и ликероводочное производства. Целые плоды кориан-
дра и фенхеля используются для придания определенных вкусовых качеств хле-
бобулочным изделиям, копченьям. В кондитерском производства эфирное масло
этих культур применяют при изготовлении конфетных эссенций. Хотя симферо-
польская кондитерская фабрика практически не функционирует, активно осуще-
ствляют свою деятельность кондитерские фабрики, например, Одессы, Львова,
Киева и других городов Украины, а также России.
Очень удобны, поступающие в розничную торговлю стеклянные баночки
(например, от львовского завода "Пищевых продуктов", от ТПК "Весна") с кори-
андром и пряными приправами, в состав которых входит и кориандр, и укроп.
Пищевая промышленность обладает огромным потребительским потенциалом
по зерновому эфирномасличному сырью и продуктам его переработки. Этот сег-
мент рынка позволит приобрести постоянных покупателей, которые обеспечат
развитие коммерческих операций в будущем.
В современных экономически сложных условиях остается прибыльным
фармацевтическое производство. В Украине реально действуют более 40 пред-
приятий по производству лекарственных препаратов. Поэтому в первую очередь
нужно будет обратиться с предложениями по реализации эфирного масла на те
предприятия, которые находятся в непосредственной близости от зон выращи-
вания и переработки зерновых эфирномасличных культур. Это Луганский хими-
ко-фармацевтический завод, Сакский химический завод, Николаевская фарма-
цевтическая фабрика "Фармацея", четыре одесских предприятия и другие.
После извлечения эфирного масла из плодов кориандра, оставшееся жир-
ное масло используют в мыловаренной промышленности. Сейчас наблюдается
рост потребления моющих средств (в том числе мыла) в Восточной Европе. В
течение нескольких ближайших лет в Западной Европе ожидается ежегодное
увеличение потребления моющих средств на душу населения до 2%, в то время
как в США потребление на душу населения, вероятно, не возрастет.
На основе данных о мировом приросте населения за год (1,6%) и средне-
годовом приросте производства моющих средств (3%) можно сделать вывод, что
потребление на душу населения к 2000 году возрастет на 1,6% и составит
8,4%[13]. Если столь же активно будет потребляться и отечественная продукция
мыловаренного производства, то проблем с реализацией жирного масла не бу-
дет.
В итоге можно сказать, что на данном этапе развития производства у
предприятий эфирномасличной отрасли будет два основных канала сбыта: че-
рез розничную продажу и с помощью обращения напрямую к потенциальным
потребителям - производственникам.
3.3.2. РЕКЛАМА.
Одним из важнейших элементов системы маркетинга в эфирномасличных
предприятиях является рекламная деятельность, которая не только должна ин-
формировать потенциального покупателя о наличии товара, но и извещать о ха-
рактеристиках продукта, преимущества его перед конкурентами, подготовить по-
требителя к восприятию продукции "рыночной новизны".
Рекламный бизнес в меру сил подчиняется элементарному закону - каждо-
му свое. Производителями рекламы являются рекламоносители: газеты, журна-
лы, теле- и радиоканалы. Крупные дистрибьюторы, говоря по рекламному - ме-
диа-байеры - снимают с рекламоносителя головную боль о поиске клиентов, ко-
личестве, качестве и сроках сдачи оригинал-макетов, получая за это эксклюзив-
ные условия работы, в том числе и эксклюзивные скидки.
Действуя самостоятельно можно потратить деньги на заведомо неэффек-
тивные мероприятия.
Реклама эфирномасличной продукции должна быть направлена и на пред-
приятия - производители, и непосредственно на потребителя. Она не должна ог-
раничиваться региональными средствами массовой информации. "БИЗНЕС",
"ГК", "Голос Украины" и "Урядовий кур'эр" настолько полно охватывают аудито-
рию, что, не имея каких-то особо специфических задач, нет смысла тратить
деньги на что-то еще. Даже при том, что стоимость региональной рекламы зна-
чительно меньше. Когда нет лишних денег, надо делать ставку на то, что навер-
няка сработает.
Для рекламы эфирного масла из зернового сырья можно использовать
обыкновенный direct mail (прямая почтовая реклама), грамотно составленное
письмо о свойствах эфирных масел, которое нужно разослать по предприятиям -
потенциальным потребителям. Те же 1000 долларов, которые будут затрачены
на рекламу в газетах можно потратить на рассылку по 2 - 3 тысячам адресов, от-
печатать на ризографе письма и отправить.
Прямая почтовая реклама должна отличаться новизной, индивидуально-
стью и сразу привлекать внимание читателя. Вложенная в конверт листовка
должна быть краткой, информативной, иметь познавательную ценность. При
этом преимущества товара нужно просто перечислить. Можно вложить в конверт
купон на заказ товара (в виде открытки с оплаченной отсылкой). Художественное
оформление конверта должно привлечь потребителя, заставить его прочитать
рекламную листовку.
На телевидении психологической задачей рекламы является заразить зри-
теля. А возбудить подобающие эмоции и чувства проще чем-то родным и до бо-
ли знакомым, так как особенности восприятия телезрителя во многом обуслов-
лены национальными стереотипами, ценностями и традициями его субкультуры.
Психологический механизм идеального восприятия телерекламы строится
по цепочке: внимание ? интерес ? импульс ? желание ? действие.
Если реклама по определению мажорна и оригинальна, то две отличи-
тельные особенности сегодняшних коммерческих реклам - агрессивность и по-
средственность.
Эффективность помпезной рекламной кампании обратно пропорциональна
затратам. Но ничто не привлекает глаз человеческий так, как красота и совер-
шенство. Более того, в силу неудовлетворенных эстетических желаний, средний
украинец считает красоту самым впечатляющим фактором телерекламы (табл.
3.2.) манит зрителя и внешний вид себе подобных: живые персонажи - прекрас-
ный объект для обсуждения, осуждения, сравнения и уподобления.
По идее, безупречный способ обратить внимание на рекламу - привлечь
"искусственного" кумира, лучше певца или актера. Однако столь дорогостоящие
трюки в наших условиях себя не оправдывают. В украинских запросах, как видно
из табл. 3.2., любимым актерам отведено последнее место.
Зато с чувством юмора у нашего потребителя, похоже, все в порядке:
смешную рекламу он ценит по достоинству. Пленится зритель оригинальностью -
точнее, необычностью сюжета. Идеи, выходящие за рамки стандартного мышле-
ния, удивляют, следовательно, запоминаются лучше. И когда с виду обычный
сюжет содержит необычную развязку, это, по меньшей мере, вызовет желание
посмотреть клип еще раз.
Что при просмотре рекламы производит на нас впечатление.
Таблица 3.2.
Категория
Внимательно
смотрю
Просматриваю
бегло
Вообще не
смотрю
Всего
1200
1200
1200
Красиво сделанная реклама
635
323
242
В %
52,9
26,9
20,2
Присутствие юмора
622
345
233
В %
51,8
28,7
19,4
Необычность сюжета
409
457
334
В %
34,1
38,1
27,8
Реклама нового незнакомого то-
вара или услуги
401
460
339
В %
33,4
38,3
28,2
Знакомый, любимый актер,
занятый в рекламе
394
444
362
В %
32,8
37,0
30,2
Другая
14
121
104
В %
1,2
10,1
8,7
Не простит психика потребителя банальности и примитивности: лучший
подарок; больше, чем просто витамины; покупайте в аптеках города и т.д.
еще хуже, когда мифопоэтические восклицания не имеют ничего общего с дей-
ствительностью, к примеру, слоган клиники "Борис", где вызов врача обходится в
два минимальных оклада: "Лечим всех, всегда и везде".
Для пущей достоверности, там где только возможно, может изобиловать
научной терминологией. Чем термин непонятнее, тем он кажется солиднее, а
предложение, соответственно, конструктивнее. Главное - сразить потенциально-
го покупателя умным аргументом. Еще убедительнее действуют на сознание
цифры. Они должны быть очень впечатляющими и столь же правдоподобными.
Суггестия (внушение) снижает сознательность и критичность восприятия.
Ее эффективность зависит прежде всего от эмоциональной комфортности, ибо в
условиях полного покоя и расслабленности внушаемость самая высокая. Над-
конфликтный регистр рекламы, несущий зрителю психологическое расслабле-
ние, - и есть удочка для потенциального покупателя: все, что преподносится с
оптимизмом, воспринимается более благосклонно.
Впрочем, из всех технических средств телевидения самое сильное эмоцио-
генное действие оказывает музыка. Суггестия сильнее, если на оригинальную, то
есть приуроченную специально к рекламной компании мелодию положены стихи.
Неслабо влияет на психофизиологию цвет. Во-первых, он формирует эмо-
циональные состояния и чувства - так, популярные в рекламе желто-красные то-
на создают ощущение взволнованности и побуждают к активности. Во-вторых,
колоритные гаммы способствуют подсознательному навязыванию товара.
Все гениальное просто - точнее, таким оно кажется. Потому образцы гени-
альной рекламы внешне просты, непосредственны, не перегружены творческими
"выкрутасами" и спецэффектами.
Цель предпринимателя - продать товар, а беспроигрышное средство убе-
дить человека в чем бы то ни было - говорить о его проблемах.
У любого предприятия в наличии всегда должен быть набор рекламной
продукции в виде брошюр, листовок, календариков, каталогов, календарей. Се-
бестоимость изготовления 1 календарика в среднем 10 копеек. Если же нам бе-
рутся сделать техническую и литературную редакцию и выдать готовый ориги-
нал-макет, то суммарная цена достигнет 10 - 15 долларов, то есть практически
сравняется со стоимостью верстки периодических иллюстрированных изданий в
мощных издательско-полиграфических фирмах (примерно до 20 долларов).
Субъективно ценообразование происходит по общим торговым схемам в
сфере услуг и ничем принципиальным не отличается от согласования цены на
полновесный дизайн составляет от 20 долларов (формат А4) до 300 долларов
(формат А1). За один и тот же объем работы можно насчитать больше, можно
договориться и дешевле. Особенно, если посидеть на телефоне [1].
Для продвижения на рынок нового товара эффективна "вводящая реклама"
- участие в выставках и ярмарках. Она нацелена на создание в сознании потен-
циальных клиентов образа товара и показ того, что именно этот товар лучше
других удовлетворяет данную потребность или комплекс потребностей. Посколь-
ку формирование спроса имеет целью воздействие на поведение неосведом-
ленного о товаре и его потребительских свойствах человека, то реклама и иные
методы формирования спроса решают информационную задачу. К числу таких
методов относят не только воздействие прессы и других органов массовой ин-
формации, но и передачу образцов товара на испытание потенциальному поку-
пателю, публикацию некоммерческих статей, демонстрацию изделий в неком-
мерческих частях телепрограмм и другие. Таким образом покупателю сообщают
аргументы в пользу покупки, например, сведения об испытании товара незави-
симой организацией.
Еще одним способом привлечения покупателей является конкурс. Основа
конкурса - товар, ради которого организуется кампания по продвижению. Некото-
рая информация о проведении конкурса может быть дана на упаковке, этикетке,
верхней части коробки или под пробкой бутылки. Больший эффект будет достиг-
нут, если передавать бланк на участие в конкурсе вместе с упаковкой товара то-
гда, если потребитель захочет принять участие в конкурсе, ему придется купить
товар. Чтобы не попасть в какую-либо юридическую ловушку, необходимо полу-
чить разрешение на проведение конкурса до начала всех оформительских ра-
бот.
Рекламные материалы для распространения в магазинах - очень важный
компонент в организации конкурса, так как данные материалы являются вместе с
рекламной поддержкой важнейшими источниками информации о проведении
конкурса. В таких рекламных материалах должны быть перечислены призы для
победителей. Благодаря этому конкурс станет популярным среди потребителей,
сбыт товара возрастет. Такие материалы в самых различных формах надо ис-
пользовать везде, где только возможно.
В магазинах наиболее удобно применение следующих видов рекламных
материалов:
? рекламные плакаты в витринах;
? рекламные объявления-заголовки - входят в рекламные материалы, ис-
пользуются на выставке товара;
? рекламные карточки - имеют такой же формат, как и объявления-
заголовки. Лучше их размещать на различных уровнях так, чтобы они
привлекали внимание покупателей;
? кассовые рекламные объявления - весьма эффективное рекламное
средство. Обычно размещаются рядом с узлом расчетов;
? оберточный рекламный материал - самый многоцелевой вид рекламы.
Так как основными розничными покупателями пряных культур являются
женщины, то для увеличения объемов розничных продаж зерновых эфирномас-
личных культур в виде пряностей целесообразно принимать участие в конкурсах
на лучший кулинарный рецепт, в журналах для женщин. Обязательным услови-
ем этих рецептов будет применение одной из трех предлагаемых культур, то
есть кориандра, фенхеля или укропа, а может и всех вместе. Этот вид рекламы в
стоимостном выражении будет равен стоимости пересылки конверта (в зависи-
мости от дальности пересылки), но конечно нет ни каких гарантий, что эти рецеп-
ты будут опубликованы. В этих же журналах не лишним было бы разместить ста-
тьи с рассказом о полезных свойствах зерновых эфирномасличных культур, об
их пищевых и медицинских особенностях.
Рынок рекламных услуг довольно обширен. Но прежде чем определиться,
кто будет осуществлять эти грандиозные замыслы, следует составить четкое
представление о том, что должно получиться в итоге и где: на бумажных листах,
на Big-Board`ах, полиэтиленовых пакетах и т.п.
3.3.3. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА.
Для обеспечения эффективного функционирования эфирномасличного
производства в рыночных условиях действия по определению стратегии марке-
тинга должны быть направлены на то, чтобы продукция в полной мере отвечала
спросу на рынке,. А также, производственные программы должны быть макси-
мально приспособлены к потребностям и ожиданиям фактических и потенциаль-
ных потребителей. В функцию маркетинга входит разграничение производства
невыгодной продукции, которая не пользуется спросом, и наоборот, максималь-
ное содействие по наращиванию объемов выгодной высококачественной про-
дукции, спрос на которую устойчив.
Стратегия маркетинга включает:
? товарную стратегию;
? стратегию ценообразования;
? стратегию сбыта;
? стратегию продвижения (реклама);
? общерыночную стратегию фирмы.
Для достижения целей и осуществления деятельности на рынке выделяют
четыре инструмента маркетинга: продукт; цена; место, условие продажи; стиму-
лирование.
Товар - основа всей маркетинговой деятельности. Если он не в состоянии
удовлетворить спрос покупателей, то никакие усилия по его реализации не при-
ведут к желаемым коммерческим результатам. Поэтому качество продукта
(эфирного масла) должно отвечать требованиям стандарта. Необходимо посто-
янно совершенствовать выпускаемую продукцию. Одним из резервов повышения
качества эфирного масла является его доработка (облагораживание), при чем
технологическая установка, благодаря разнице в цене на масло-сырец и улуч-
шенное масло, окупается в 1/2 года.
Еще одним путем улучшения качества сырья, в частности повышения в
нем содержания эфирного масла и основных компонентов, является селекция.
В увеличении производства эфирномасличного сырья и эфирных масел на
основе повышения урожайности и качества сырья значительную роль играет
технология возделывания эфирномасличных культур, в частности агротехниче-
ские и химические приемы, направленные на снижение засоренности сырья. На-
пример, внедрение технологии возделывания кориандра, основанной на приме-
нении системы гербицидов в сочетании с боронованием кориандра (до и после
всходов), дает прибавку урожайности в 4 - 5 ц/га.
Природные условия создают возможность стабилизации эфирномаслично-
го производства, перевода его на интенсивную основу. Анализ многолетней ра-
боты эфирномасличных объединений Украины свидетельствует, что их произ-
водство осуществляется с большими технологическими затратами топлива и
энергии, которые в 2 - 4 раза выше, чем в западных странах. Перерасход топ-
ливно-энергетических и материальных ресурсов происходит из-за поступления
сырья, содержащего большое количество сорных и балластных примесей. По-
этому главными причинами нестойкого развития земледелия являются не при-
родно-климатические факторы, а технологические и организационно-
экономические условия, которые недостаточно гибки для постоянного приспо-
собления к природно-климатическим и экономическим условиям, которые изме-
няются.
При рыночных ценах с такими перезатратами ресурсов производство зер-
новых эфирномасличных культур будет неконкурентоспособным на мировом
рынке.
Понятно, что когда цены диктуются спросом на продукцию эфирномаслич-
ного производства, то есть платежеспособностью населения перед отраслью
стоит задание - производить продукцию с меньшими затратами, устранить преж-
ние ошибки в размещении и специализации производства, уровнях затрат ресур-
сов и интенсификации производства, структурной комбинации факторов затрат,
а также это производство должно базироваться на такой основе, чтобы обеспе-
чить уровень прибыли от производственной деятельности, достаточной для соз-
дания факторов производства.
В связи с тем, что лишь очень малая доля эфирного масла из зерновых
культур может продаваться через розничную торговлю, основным местом реали-
зации продукции (заключения договоров на поставку) будет непосредственно
территория предприятия-производителя.
Главенствующее значение в маркетинге имеет сбытовая функция
(организация сбыта). Сбыт - это основная промежуточная стадия между произ-
водством и потреблением. Система товародвижения обеспечивает создание та-
ких условий, чтобы товар был там, где он нужен, в то время, когда он нужен и в
тех количествах, в которых он нужен, и такого качества (имеется ввиду и сохран-
ность во время транспортировки), на которые рассчитывает потребитель.
Цель стимулирования сбыта - осуществление продажи в краткосрочный
период. стимулирование продажи помогает в конкуренции, побуждает покупать
товар, способствует увеличению числа потребителей и росту количества про-
данных товаров.
Основным инструментом стимулирования сбыта и формирования спроса
является реклама.
Реклама и стимулирование сбыта являются фактором, влияющим на по-
вышение издержек обращения. Но без них не возможно успешное продвижение
товара к покупателю, формирование покупательских предпочтений, в конечном
счете не реален коммерческий успех фирмы. Поэтому задачей маркетинга явля-
ется рационализация издержек обращения, уменьшение их до оптимального
значения, при котором наиболее эффективно будут использованы возможности
стимулирования сбыта и рекламы.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Экономический кризис в промышленности Украины и в отраслях агропро-
мышленного комплекса заставляет производителей самостоятельно искать пути
выхода из него. Не исключением стало и эфирномасличное производство.
В сложившейся ситуации в первую очередь необходимо перестроить
структуру производства в соответствии с выбранной стратегией (сбыта и про-
движения). Эти стратегии являются основополагающими на данном этапе разви-
тия производства.
В виду специфики эфирномасличной продукции рынок рекламных услуг
несколько ограничен. Реклама на телевидении и радио больше ориентирована
на товары, реализуемые через розничную сеть. Применение этого вида рекламы
может повлиять лишь на сбыт зерна кориандра, укропа как свежего, так и высу-
шенного, идущих на пряности, в упаковке небольшого объема. Хотя возможен и
дополнительный эффект: чем больше реализуется пряностей, тем больше будет
спрос предприятий пищевой промышленности на зерновое эфирномасличное
сырье для изготовления приправ.
Реальный результат должны получить предприятия, занимающиеся зерно-
выми эфироносами, от использования прямой почтовой рекламы. Рассылкой де-
ловых писем должна заниматься служба маркетинга, которую целесообразно
создать на базе предприятий эфирномасличной отрасли. Помимо рекламной
деятельности в ее функции будет входить: разработка краткосрочной (1,2 года),
среднесрочной (до 5 лет), долгосрочной (до 10 - 15 лет) стратегии маркетинга с
учетом потребностей рынка, его емкости, меняющегося платежеспособного
спроса; сбор, систематизация и анализ всей коммерческо-экономической ин-
формации по конъюнктуре потенциальных рынков сбыта; анализ сильных и сла-
бых сторон конкурирующей продукции; организация обратной связи с потребите-
лем; оценка эффективности работы сбытовой сети.
При разработке рекламного бюджета в связи с плохой обеспеченностью
материальными ресурсами предприятиям эфирномасличной отрасли придется
использовать метод: "сколько можете", и только в случае удачной коммерческой
деятельности размер рекламного бюджета будет определяться от доли рынка.
Для эффективного развития производства хозяйствам, занимающимся вы-
ращиванием зерновых эфирномасличных культур, надо ориентировать произ-
водство на интенсивный путь развития. Уже выведены новые высокопродуктив-
ные сорта кориандра (Нектар, Гранат, Мисхор, Айдар), фенхеля (Крымский,
Мэрцишор), сложнее ситуация с укропом. Эта культура практически не изучена,
поэтому необходимо ускорить селекционный процесс создания новых высокока-
чественных сортов укропа. Перечисленные выше сорта кориандра и фенхеля
адаптированы к почвенно-климатическим условиям Крыма и юга Украины.
Чтобы сбор урожая районированных зерновых эфирномасличных культур
на практике совпадал с опытными данными необходим строгий контроль со сто-
роны руководства хозяйства за агротехническими мероприятиями. Надо искоре-
нить устоявшиеся привычки, так сказать, "делать все на глазок". Из-за непра-
вильного внесения удобрений сильно страдают посевы кориандра, особенно в
первую фазу вегетации, когда они легко подавляются сорняками. Это приводит к
снижению валового сбора кориандра и уменьшенному содержанию эфирного
масла в его зерне. Помимо этого загрязненность зерна эфирномасличных куль-
тур приводит к увеличению затрат на очистку, переработку сырья, вследствие
чего повышается себестоимость продукции. Это не допустимо. Сейчас выигры-
вает тот, кто может предложить качественную, экологически чистую продукцию
по более низкой цене.
Для повышения эффективности производства необходимо внедрение но-
вых технологий. Так зональные технологии возделывания кориандра, разрабо-
танные на основе применения гербицидов, позволяют получать высокие резуль-
таты и устойчивые урожаи с минимальными затратами труда и средств на еди-
ницу продукции.
Проверка новой технологии на семенных посевах кориандра сорта Янтарь
в условиях юга Украины показала высокую ее эффективность. Без ручных про-
полок получен урожай 18,1 центнера с гектара, всхожесть семян 91,7%. Эконо-
мия труда на прополке каждого гектара семенных посевов составила 200 чело-
веко-часов, производительность труда повысилась на 92%.
Таким образом, при внедрении новой технологии обеспечивается получе-
ние высоких урожаев при минимальных затратах. Применение в одном техноло-
гическом процессе разработанных приемов агротехники, системы удобрений,
средств защиты от сорняков, вредителей и болезней, механизации с использо-
ванием рекомендуемых для возделывания и уборки машин является главным
условием роста производительности труда и снижения себестоимости продук-
ции.
Сейчас в сельскохозяйственных предприятиях в условиях рыночной орга-
низации хозяйствования возрастает роль, место и значение радикального изме-
нения в отношениях собственности, а также в производственных отношениях
трудовых коллективов. Поэтому необходимо стимулировать эффективную дея-
тельность путем участия коллективов в решении вопросов производства, других
видов деятельности и распоряжения изготовленной продукцией и результатами
хозяйствования. Вследствие этого достигается сотрудничество, взаимопонима-
ние и объединение усилий для повышения качества эфирномасличной продук-
ции, привлечения работников в процесс производства и принятия решений, оз-
доровления морального климата, что и является основой более высокой культу-
ры производства и управления.
Еще один путь, чтобы достичь качества эфирного масла, которое будет со-
ответствовать мировым аналогам, доработка масла-сырца - повторная дистил-
ляция (перегонка) с водяным паром. Такое эфирное масло обладает приятным
запахом и практически бесцветно. Дистилляционная одноколонная установка РЗ
- УДО - 2 стоит 114 тысяч гривен. Если, к примеру такую установку приобретет
хозяйство, которое займется выращиванием кориандра, в Запорожской области,
то при посевной площади 550 га и урожайности 16,1 ц/га стоимость оборудова-
ния составит 18% от прибыли. Так что даже в области, где по опытным данным
будет меньшая урожайность (из четырех предложенных), уже с первого урожая
смогут оплатить стоимость установки.
Для обновления и модернизации имеющегося технологического оборудо-
вания необходимы большие финансовые вливания в экономику эфирномаслич-
ной отрасли. Техническое и технологическое переоснащение производства зер-
новых эфирномасличных культур обеспечит оптимальные условия для выращи-
вания, переработки и реализации высококачественной продукции и продуктов
переработки, снижения их себестоимости и повышения прибыльности. Проблема
состоит в том, что агропромышленный комплекс, в том числе и эфирномаслич-
ное производство, не является приоритетным и благоприятным для инвестиро-
вания сектором украинской экономики. Поэтому для стабилизации и дальнейше-
го развития производства высококачественной эфирномасличной продукции не-
обходимы целевые кредиты на льготных условиях для приобретения технологи-
ческого оборудования. Это завод по переработке плодов кориандра, получения
эфирного масла и белкового кормового шрота (стоимость - 30 тысяч гривен),
внедрение ресурсосберегающих экологически чистых технологий и комплекса
технологических средств для получения высококачественных эфирных масел
РЗ-УДО-2 (1314 тысяч гривен), в том числе установка для доработки эфирных
масел (40 тысяч гривен). При правильном ведении хозяйственной деятельности
общая окупаемость затрат по кредиту в сумме 1347 тысяч гривен составит один
год.
Еще по одной причине эфирномасличное производство не может рассчи-
тывать на приток инвестиций. Это несовершенная налоговая система. Налоги
должны служить одним из действенных рычагов регулирования социально-
экономических процессов, в том числе экономического роста, но эти регулирую-
щие и стимулирующие рычаги сейчас отсутствуют, и даже наоборот подавляют у
предпринимателей желание заниматься производством, тем более эфирномас-
личным.
Для усиления стимулирующей функции налогов в экономическом росте не-
обходимо:
? поставить уровень ставки налога на прибыль коммерческих банков и
других финансовых учреждений, выдающих долгосрочные кредиты на
развитие производства, в зависимость от доли последних в общей сум-
ме выданных кредитов;
? установить повышение ставки пошлины на импортную эфирномаслич-
ную продукцию, аналоги которой производятся в Украине, на период ре-
структуризации отрасли и проведения мер по повышению конкуренто-
способности производимой им продукции.
Производство зерновых эфирномасличных культур высокорентабельное.
Оно позволяет получить прибыль уже с первого сбора урожая, но для этого не-
обходимо соблюдать все агротехнические требования и перерабатывать сырье
на совершенном оборудовании.
Еще одной серьезной проблемой для производителей эфирномасличной
продукции стало насыщение отечественного рынка дешевыми низкокачествен-
ными изделиями. Чтобы ограничить сбыт такого рода продукции необходима
обязательная сертификация и стандартизация эфирномасличной продукции.
Сертификация эфирного масла позволит предприятиям-производителям реали-
зовывать свою продукцию по реальным ценам и сохранит престиж эфирномас-
личной отрасли Украины и Крыма, а также обеспечит условия для участия в ме-
ждународном экономическом и научно-техническом сотрудничестве и междуна-
родной торговле.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Воронов Е. "О дизайне и дизайнерах". БИЗНЕС №18, 13 мая 1997 года.
2. Герасим П. М., Бiльский "Деякi аспекти бiзнес-планування у
сiльскогосподарських пiдприємствах". Економика АПК, №4 1996 року.
3. Гунько Г. К., Лукьянов И. А. "Озимый посев кориандра", М.: "Пищепром издат",
1939.- 32с.
4. Давидова И. И. "Ефективнiсть дшяльностш сшльскогосподарських структур
ринкового типу", Економика АПК, №7 1997 року.
5. Дудар Т. Г. "Маркетингова дiяльнiсть в агропромислових пiдприємствах", Еко-
номика АПК, №4 1996 року.
6. Квашина Т. "Хороший товар в рекламе не нуждается", БИЗНЕС №18, 13 мая
1997 года.
7. Коваленко Л. В., Шляпникова А. П. "Рациональная технология переработки
фенхеля", М.: "ЭМ пр-ть", 1991.- 24с.
8. Коденська М. Ю. "Органiзацiйно-економiчнi аспекти розвитку господарств аг-
рарно-промислового типу", Економика АПК №6 1997 року.
9. Косых В. М. "Дикорастущие плодовые породы Крыма", Симферополь: "Крым",
1967.- 171 с.
10. Котин Д. "Рая, даешь скидку или не даешь скидку?!", БИЗНЕС №16 - 17, 6 мая
1997 года.
11. Методические указания по подбору оптимальных зон для экологического
изучения селекционного материала и сортов кориандра", под ред. Г. А. Сар-
нецкого, Л. П. Савчук. Симферополь: НПО "Эфирмасло", 1987.- 36с.
12. Мринська Т. С. "Маркетингове формування малого бiзнесу в АПК", Економика
АПК №1 1996 року.
13. Пашкевич М. Г. "Мировое производство и потребление моющих средств",
Масло-жировая пр-ть №5 1986 год.
14. Персидская К. Г., Чипига А. П. "Справочник для работников эфирномаслич-
ных предприятий". М.: "Легкая и пищевая пр-ть", 1981.- 144 с.
15. Похлебкин В. В. "Все о пряностях: виды, свойства, применение", М.:
"Пищевая пр-ть", 1974.- 207 с.
16. Роговская К. П. "Увеличение производства эфирномасличного сырья и эфир-
ных масел на основе улучшения качества сырья", Масло-жировая пр-ть №12
1986 год.
17. Савчук Л. П. "Эфирномасличные культуры и климат", Ленинград:
"Гидрометеоиздат", 1977.- 104 с.
18. Семеха А. П., Бодрова Е. А., Квилинская Л. И. "Экономно расходовать сырье,
материалы, топливо". Масло-жировая пр-ть №2 1986год.
19. "Специи и пряности", Я. Кибал. Прага: "Артия", 1986.- 224с.
20. "Справочник технолога
21. Суслов В. М., Сотникова Т. В. "Экономика возделывания эфирномасличных
культур". М.: "Колос", 1967.- 256 с.
22. "Технологические карты промышленного возделывания эфирномасличных
культур на период 1994 - 2000 г.г.". Симферополь, 1993.- 102 с.
23. "Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых ве-
ществ", под ред. И. И. Сидорова, Н. А. Турнева, Л. П. Фалеевой. М.: "Легкая и
пищевая пр-ть", 1984.- 368 с.
24. Тивончук С. О. "Модель конкурентоздатностi сiльскогосподарського вироб-
ництва в ринкових умовах". Економика АПК №2 1996 року.
25. Цквитинидзе Н. В. "Производство натуральных эфирных масел в Грузинской
ССР". Масло-жировая пр-ть №4 1986 года.
26. Чипига А. П., Чипига Т. В., Глазенберг Б. Л. "Профессии в эфирномасличной
промышленности". М.:"Легкая и пищевая пр-ть", 1982.- 104 с.
27. "Эфрномасличное сырье и технология эфирных масел", под ред. Л. А. При-
тыкина. М.: "Пищевая пр-ть", 1968.- 422 с.
28. "эфирномасличные культуры", под ред. А. А. Хотина и Г. Т. Шульгина. М.:
"Сельхозиздат", 1963.- 353 с.
Приложение 1
Объемы работ и затрат для освоения новых посевов и переработки кори-
андра
в Николаевской области.
Показатели
Единицы
Годы
измерения
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Общая площадь
га
650
650
800
800
900
1000
1100
1200
Урожайность
ц/га
16,3
16,3
16,3
16,3
16,3
16,3
16,3
16,3
Валовой сбор
тн.
1059,5
1059,5
1304,0
1304,0
1467,0
1630,0
1793,0
1956,0
Себестоимость, всего
тыс. грн.
250,0
250,0
307,7
307,7
346,2
384,7
423,1
461,6
Себестоимость, 1 ц.
грн.
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
Зерно на пряности (20%)
тн.
211,9
211,9
260,8
260,8
293,4
326,0
358,6
391,2
Производство масла
(выход 1,6%)
кг.
13561
13561
16691
16691
18784
20864
22950
25037
Производство шрота
(выход 86%)
тн.
728,9
728,9
897,2
897,2
1009,3
1121,4
1233,6
1345,7
Себестоимость зерна
тыс. грн.
50,0
50,0
61,5
61,5
69,2
76,9
84,6
92,3
Себестоимость масла
тыс. грн.
200,1
200,1
246,2
246,2
277,0
307,7
338,5
369,3
тыс. грн.
250,1
250,1
307,7
307,7
346,2
384,6
423,1
461,6
Реализация шрота
тыс. грн.
145,8
145,8
179,4
179,4
201,9
224,3
246,7
269,1
Всего реализация
тыс. грн.
1023,9
1023,9
1260,2
1260,2
1418,2
1575,2
1732,7
1890,3
Прибыль
тыс. грн.
773,8
773,8
952,5
952,5
1072,0
1190,6
1309,6
1428,7
Прибыль на 1 га.
грн.
1190,5
1190,5
1190,6
1190,6
1191,1
1190,6
1190,5
1190,6
Рентабельность
%
309
309
309
309
309
309
309
309
Приложение 2.
Объемы работ и затрат для освоения новых посевов и переработки кориандра
в Крыму
Показатели
Единицы
Годы
измерения
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Общая площадь
га
700
700
900
900
1100
1200
1455
1455
Урожайность
ц/га
16,4
16,4
16,4
16,4
16,4
16,4
16,4
16,4
Валовой сбор
тн.
1148,0
1148,0
1476,0
1476,0
1804,0
1968,0
2386,2
2386,2
Себестоимость, всего
тыс. грн.
270,9
270,9
348,3
348,3
425,7
464,4
563,1
563,1
Себестоимость, 1 ц.
грн.
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
Зерно на пряности (20%)
тн.
229,6
229,6
295,2
295,2
360,8
393,6
477,2
477,2
Производство масла
(выход 1,6%)
кг.
14694
14694
18893
18893
23091
25190
30544
30544
Производство шрота
(выход 86%)
тн.
789,8
789,8
1015,5
1015,5
1241,2
1354,0
1641,7
1641,7
Себестоимость зерна
тыс. грн.
54,2
54,2
69,7
69,7
85,1
92,9
112,6
112,6
Себестоимость масла
тыс. грн.
217,7
217,7
279,8
279,8
342,0
373,1
452,4
452,4
тыс. грн.
271,9
271,9
349,5
349,5
427,1
466,0
565,0
565,0
Реализация шрота
тыс. грн.
158,0
158,0
203,1
203,1
248,2
270,8
328,3
328,3
Всего реализация
тыс. грн.
1109,4
1109,4
1426,4
1426,4
1743,4
1901,8
2306,1
2306,1
Прибыль
тыс. грн.
837,5
837,5
1076,9
1076,9
1316,3
1435,8
1741,1
1741,1
Прибыль на 1 га.
грн.
1196,4
1196,4
1196,6
1196,6
1196,9
1196,5
1196,6
1196,6
Рентабельность
%
308
308
308
308
308
308
308
308
Приложение 3.
Объемы работ и затрат для освоения новых посевов и переработки кориандра
в Запорожской области
Показатели
Единицы
Годы
измерения
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Общая площадь
га
550
550
700
700
850
900
1000
1100
Урожайность
ц/га
16,1
16,1
16,1
16,1
16,1
16,1
16,1
16,1
Валовой сбор
тн.
885,5
885,5
1127,0
1127,0
1368,5
1449,0
1610,0
1771,0
Себестоимость, всего
тыс. грн.
209,0
209,0
266,0
266,0
323,0
342,0
380,0
418,0
Себестоимость, 1 ц.
грн.
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
Зерно на пряности (20%)
тн.
177,1
177,1
225,4
225,4
273,7
289,8
322,0
354,2
Производство масла
(выход 1,6%)
кг.
11334
11334
14426
14426
17517
18547
20608
22669
Производство шрота
(выход 86%)
тн.
609,2
609,2
775,4
775,4
941,5
996,9
1107,7
1218,4
Себестоимость зерна
тыс. грн.
41,8
41,8
53,2
53,2
64,6
68,4
76,0
83,6
Себестоимость масла
тыс. грн.
167,2
167,2
213,8
213,8
259,5
274,7
305,3
335,8
тыс. грн.
209,0
209,0
266,0
266,0
323,0
343,1
381,3
419,4
Реализация шрота
тыс. грн.
121,8
121,8
155,1
155,1
188,3
199,4
221,5
243,7
Всего реализация
тыс. грн.
855,7
855,7
1089,2
1089,2
1322,5
1401,3
1557,1
1712,8
Прибыль
тыс. грн.
646,7
646,7
823,0
823,0
999,5
1058,2
1175,8
1296,6
Прибыль на 1 га.
грн.
11175,8
1175,8
1175,7
1175,7
1175,9
1175,8
1175,8
1175,8
Рентабельность
%
309
309
309
309
309
309
309
309
Приложение 4.
Объемы работ и затрат для освоения новых посевов и переработки кориандра
в Луганской области
Показатели
Единицы
Годы
измерения
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Общая площадь
га
900
900
1100
1100
1200
1300
1400
1600
Урожайность
ц/га
16,8
16,8
16,8
16,8
16,8
16,8
16,8
16,8
Валовой сбор
тн.
1512,0
1512,0
1848,0
1848,0
2016,0
2184,0
2352,0
2688,0
Себестоимость, всего
тыс. грн.
356,8
356,8
436,1
436,1
475,8
515,4
555,1
634,4
Себестоимость, 1 ц.
грн.
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
Зерно на пряности (20%)
тн.
302,4
302,4
369,6
369,6
403,2
436,8
470,4
537,6
Производство масла
(выход 1,6%)
кг.
19354
19354
23654
23654
25805
27955
30106
34406
Производство шрота
(выход 86%)
тн.
1040,3
1040,3
1271,4
1271,4
1387,0
1502,6
1618,2
1849,3
Себестоимость зерна
тыс. грн.
71,4
71,4
87,2
87,2
95,2
103,1
111,0
126,9
Себестоимость масла
тыс. грн.
285,5
285,5
348,9
348,9
380,6
412,3
444,1
507,5
тыс. грн.
356,9
356,9
436,1
436,1
475,8
515,4
555,1
634,4
Реализация шрота
тыс. грн.
208,1
208,1
254,3
254,3
277,4
300,5
323,6
369,9
Всего реализация
тыс. грн.
1461,2
1461,2
1785,9
1785,9
1948,3
2110,6
2273,0
2597,7
Прибыль
тыс. грн.
1104,3
1104,3
1349,8
1349,8
1472,5
1595,2
1717,9
1963,3
Прибыль на 1 га.
грн.
1227,0
1227,0
1227,0
1227,0
1227,1
1227,1
1227,1
1227,1
Рентабельность
%
309
309
309
309
309
309
309
309
Приложение 5.
Объемы работ и затрат для освоения новых посевов и переработки фенхеля
(зерно)
Показатели
Единицы
Годы
измерения
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Общая площадь
га
400
600
900
900
1100
1400
1500
1500
Урожайность
ц/га
20
20
20
20
20
20
20
20
Валовой сбор
тн.
800
1200
1800
1800
2200
2800
3000
3000
Себестоимость, всего
тыс. грн.
110,8
166,8
250,2
250,2
305,8
389,2
417,0
417,0
Себестоимость, 1 ц.
грн.
13,9
13,9
13,9
13,9
13,9
13,9
13,9
13,9
Производство масла
(43 кг за 1 тн. зерна)
кг.
34400
51600
77400
77400
94600
120400
129000
129000
Себестоимость масла
общая
тыс. грн.
112,9
169,9
254,8
254,8
311,5
424,7
424,7
424,7
Себестоимость 1 кг мас-
ла
грн.
3,3
3,3
3,3
3,3
3,3
3,3
3,3
3,3
Реализовано масла, все-
го (15,8 за 1 кг)
тыс. грн.
928,8
1393,2
2089,8
2089,8
2554,2
3483,0
3483,0
3483,0
Затраты на 1 га.
грн.
282
283
283
283
283
283
283
283
Прибыль, всего
тыс. грн.
318,0
1226,4
1839,6
1839,6
224,8
3066,0
3066,0
3066,0
Прибыль на 1 га.
грн.
2045
2044
2044
2044
2044
2044
2044
2044
Рентабельность
%
735
735
735
735
735
735
735
735
Приложение 6.
Объем работ и затрат для освоения новых посевов и переработке укропа.
Показатели
Единицы
Годы
измерения
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Общая площадь
га
200
200
200
200
200
200
200
200
Урожайность
ц/га
50
50
50
50
50
50
50
50
Валовой сбор
тн.
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
Себестоимость, всего
тыс. грн.
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
Себестоимость, 1 ц.
грн.
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
23,6
Затраты на производство
(60 грн/тн.)
600
600
600
600
600
600
600
600
600
Производство масла
(50 кг с 1 га)
кг.
10000
10000
10000
10000
10000
10000
10000
10000
Себестоимость масла
общая
тыс. грн.
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
Себестоимость 1 кг мас-
ла
грн.
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
Реализовано масла, все-
го (20 долл. за 1 кг)
тыс. грн.
360
360
360
360
360
360
360
360
Затраты на 1 га.
грн.
121
121
121
121
121
121
121
121
Прибыль, всего
тыс. грн.
335,8
335,8
335,8
335,8
335,8
335,8
335,8
335,8
Прибыль на 1 га.
грн.
1679
1679
1679
1679
1679
1679
1679
1679
Рентабельность
%
1388
1388
1388
1388
1388
1388
1388
1388
47
| |
